香菇|9月10日中秋，分享6道“吉祥菜”，中秋家宴露一手，寓意吉祥顺心( 二 ) 黄瓜|胡萝卜|虾仁

2、鸡肉用开水烫完一遍后，拿厨房纸将鸡身上的水分擦干净，再放置一旁晾1小时，之后将鸡爪塞入鸡的腹腔内，在鸡身上抹上一层蜂蜜，晾30分钟后，再抹一遍蜂蜜。

3、锅里倒入小半锅的油加热，油温升到四成热后将鸡放入油中，用小火慢炸，边炸边用汤勺取热油淋在鸡身上，一面炸好后小心的给鸡翻面继续炸，炸至全部金黄后将鸡捞出。

4、高压锅里倒入足量的温开水，放入葱姜蒜、一把花椒、两块桂皮和两块大料，三片香叶，再倒入生抽、老抽各五勺、三勺食盐以及五六颗冰糖，搅匀后把炸好的整鸡放入锅内。

5、盖上锅盖，高压焖煮45分钟左右，中途要给鸡肉翻面，煮好后不要立即捞出，再继续焖一段时间入味，做好的烧鸡咸香可口，肉嫩皮香。

三、阖家团圆——香菇肉圆中秋佳节就是全家相聚、团圆的好日子，一道香菇肉圆端上桌，寓意着阖家团圆，共享欢乐时光，鲜嫩的香菇叠加上肥美的肉馅，油炸后裹上酱汁，酸甜可口，酥中带香，两口一个好不过瘾。

1、香菇去蒂后放水中清洗干净，控干水分后放置一旁晾干备用。另准备姜末、姜片、大葱段和小葱切成的葱花，小碗中放入切好的葱段和姜片，接清水浸泡10分钟成葱姜水。
2、肉馅里放入一勺生抽、一勺老抽，再加入适量的盐、鸡精和少许胡椒粉，搅匀后加三勺泡好的葱姜水，打入一枚鸡蛋，再次搅拌均匀，并将葱姜水全部打入肉馅中，放入葱花、姜末搅拌均匀至上劲。
3、碗中倒入面粉和淀粉，比例控制在7:1即可，放入一个鸡蛋清，再加适量清水、盐和一勺油，搅拌成面糊。把肉馅填入香菇里，成一个个圆鼓鼓的香菇肉圆，分别再放入面糊中均匀地挂上糊。

4、香菇肉圆裹上一层面糊后，放入烧至六成热的油锅中，中小火慢炸至金黄后捞出，香菇肉圆都炸完后，再转大火将油温升高，将全部的香菇肉圆倒入油锅中复炸，炸到外表更加金黄酥脆后捞出控油。
5、另起一口炒锅，倒入五勺番茄酱、三勺醋，再放入三勺白糖和适量的盐、鸡精，倒入半碗清水，搅拌熬至浓稠，把炸好的香菇肉圆倒入锅中，翻炒让其均匀裹上酱汁后即可取出摆盘，撒上芝麻。
四、金玉满堂——什锦炒虾仁Q弹的虾仁搭配上金黄的玉米、翠绿的黄瓜和黄澄澄的胡萝卜炒出一盘清脆爽口的“金玉满堂” 。金玉满堂一词出自《老子》，意为财多学识广，将这道菜端上家宴，寓意家中的孩子能够博学多识，家中的大人能财源滚滚。

1、虾仁放入碗中接清水，撒入一勺盐浸泡解冻，解冻好冲洗干净，玉米粒也一样放入加了盐的清水中，解冻后洗净，黄瓜和胡萝卜分别洗净切丁，另准备姜片、蒜片备用。
2、煮锅中接水烧开，锅中加一勺盐和一勺油，把虾仁倒入锅中焯水30秒，捞出后控干水分，再把玉米粒和胡萝卜倒入锅中焯水1分钟，之后捞出并控水备用。

3、黄瓜洗净切成两半，之后再连一刀切片做摆盘装饰，小米椒也洗净斜刀切圈，把黄瓜片在盘子里围成圆圈，将洗净的香菜叶分散在周围，放上切好小米椒。
4、炒锅中倒入油烧热，放入姜片、蒜片炒香，放入玉米粒和胡萝卜丁翻炒1分钟，接着倒入虾仁和黄瓜丁再次翻炒均匀，碗中放入半勺生抽、一勺淀粉和适量的盐、鸡精，加水调成水淀粉倒入锅中，翻炒让食材全部裹上芡汁，即可关火出锅装盘。

香菇|9月10日中秋，分享6道“吉祥菜”，中秋家宴露一手，寓意吉祥顺心( 二 )

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