搅拌均匀|#我心中的冬日限定#金桔慕斯蛋糕

【搅拌均匀|#我心中的冬日限定#金桔慕斯蛋糕】酸甘饱满的小金桔，甚是惹人垂涎，十月十一月成熟的金桔，特别适合在这深秋初冬时节品味，用当季的水果做时令甜点，最是好。方子自配，一个6寸的量。
By 希葩提娅【豆果美食官方认证达人】
用料

做法步骤

1、40g椰蓉和45g奥利奥饼干碎放一起

2、45g黄油隔热水融化后，倒入

3、搅拌均匀

4、填入6寸圆模，表面轻轻压平整，放冰箱冷藏1小时左右

5、金桔去蒂后洗净，再对半切开

6、再把金桔的籽去除，取130g去籽的金桔和50g水放入搅拌机

7、打成金桔果糊

8、把金桔果糊倒入小锅里，加入20g细砂糖

9、搅拌均匀

10、两个蛋黄中加入15g细砂糖

11、充分搅拌均匀

12、把蛋黄糊倒入金桔糊里后，小火边加热边搅拌，直到金桔蛋黄糊变的浓稠

13、煮至浓稠后，离火，趁热放入提前泡软的吉利丁片

14、搅拌至吉利丁片溶于其中，加入适量香草精，再搅拌均匀

15、150g淡奶油打至8成发

16、把第14步的金桔糊倒入淡奶油中

17、搅拌均匀后，金桔慕斯液就做好了

18、把慕斯液倒入模具中，轻震几下，放冰箱继续冷藏数小时即可

19、数小时后，模具周围用吹风机吹一下，便可轻松脱模

20、表面我用奶油、金桔和迷迭香简单的装饰了一下，装饰随意。
小贴士1. 黄油提前隔热水融化。 2. 制作慕斯层时，吉利丁片提前用冷水浸泡至软。
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