黄油|梅莓小蛋糕

软fufu、duangduang的，带有这种词的食物是不是听起来就好吃，可不得安排上吗！里面还加了西梅干，因为我发现西梅拥有的膳食纤维可以促进肠胃蠕动，缓解宝宝便秘，这好东西可得用上！最后我还给它起了个响亮的名字！叫梅莓小蛋糕，是不是名字和成品看着就很心动！
By 宝宝营养辅食【豆果美食官方认证达人】
用料

鸡蛋 4个
黄油 40克
牛奶 40毫升
白糖 35克
低筋面粉 40克
柠檬汁一丢丢
西梅干 3个
蔓越莓碎适量

做法步骤

1、准备食材：鸡蛋4个、黄油40克、牛奶40毫升、白糖35克、低筋面粉40克、柠檬汁一丢丢、西梅干3个、蔓越莓碎适量调味说明：3岁以上的大宝宝可以适当地增加糖的量哦。

2、4个蛋清蛋黄分离备用。

3、牛奶中倒入提前融化好的黄油，搅拌至牛奶和黄油基本融为一体后加入低筋面粉。tips：黄油需要提前用耐热的碗隔水融化。最好用筛网过筛一下面粉，口感也会更细腻~

4、Z字型搅匀。

5、倒入4个蛋黄。

6、依旧Z字型搅匀。

7、西梅干切碎。tips：好多宝妈不敢给宝宝吃这样的果干，因为太甜太酸了，添加剂又多。不过我用的这个西梅干，配料就只有西梅，给宝宝吃就很放心了。味道就是西梅本身的味道，不齁甜也不酸。

8、蛋清中加入几滴柠檬汁去腥。

9、用打蛋器慢速搅打至鱼眼大泡后加入1/3的白糖。

10、继续搅打至泡沫细腻再次加入1/3白糖。

11、表面出现纹路加入剩余白糖，继续搅打至拉出大弯钩。tips：白糖需要分三个不同阶段依次加入。

12、继续搅打至泡沫细腻再次加入1/3白糖。

13、表面出现纹路加入剩余白糖，继续搅打至拉出大弯钩。tips：白糖需要分三个不同阶段依次加入。

14、将1/3蛋白与蛋黄糊翻拌均匀。tips：注意是翻拌均匀，不要随意搅拌，否则会让蛋白消泡，导致蛋白塌陷，影响口感。

15、然后倒回蛋白中，翻拌均匀。

16、油纸铺在烤盘上，撒上西梅干碎和蔓越莓干。tips：油纸铺在烤盘上可能会出现移位的现象，影响后续成型，可以在烤盘上抹点水，使油纸紧密贴合烤盘。

黄油|梅莓小蛋糕

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