大厨|大厨私藏20多年的另类酸菜鱼你一定不要错过

买了一条大石斑鱼，一心想吃个酸菜鱼，朋友临时起意回家吃饭只好砍下鱼头弄个石斑鱼头焖酸菜试试啥味儿，不说了配料走起
By A&YONG
用料

做法步骤

1、石斑鱼杀好去除内脏

【大厨|大厨私藏20多年的另类酸菜鱼你一定不要错过】2、切成麻将大小的块，放胡椒粉，料酒，生姜，葱段码味备用

3、酸菜洗净撰干水分备用

4、所有配料如图备用好入盘备用

5、平底锅烧热加油，将腌制好的鱼头一块一块煎至两面金黄，铲出备用

6、另起锅烧油下葱姜蒜爆香

7、加入酸菜炒出香味

8、下鱼头接着下鸡精味精白糖轻轻翻炒一分钟

9、加入高汤于三分钟二的位置，大火烧开，下火焖二十分钟

10、下葱段大火收汁

11、实在是非常之美味，几分钟就见底了
小贴士酸菜本就有盐所以基本上这道菜就没有加盐，高汤熬出酸菜的味，得劲
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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