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寒冷的冬日天气变得越来越冷 ， 人们想要从食物中获得能量 ， 就需要吃一些滋补的食材 ， 比如说鲜嫩无比的鸡肉吃上一口 ， 让人心里暖呼呼的 ， 既要保证营养 ， 又要保证食材的丰富 ， 让人更加健康 ， 可以推荐大家平时多做一份炖鸡 ， 很多人在炖鸡的时候十分纠结 ， 因为肉到底需要是否焯水对很多人来说是一个难题 ， 其实这取决于食材的新鲜程度 ， 如果是新鲜的鸡肉根本就不需要焯水 ， 只需要保留最原始的美味就可以了 。

可是如果不是新鲜的鸡 ， 而是超市里的冷冻的鸡肉 ， 那么一定要经过焯水这个步骤 ， 否则腥味很重 ， 难以达到大家想要的效果 ， 生活中很多人喜欢在超市直接买好炖鸡 ， 不仅因为价格比较低 ， 而且更加方便 ， 不管是在哪里拿到的食材 ， 一定要在制作过程里十分讲究 ， 今天就给大家分享一个小窍门 ， 不管是怎么做都能够好吃 。

鸡肉最好的搭配就是土豆 ， 准备好鸡肉洗干净以后切成小块 ， 如果是冷冻的鸡肉 ， 最好放到凉水里泡一下 ， 这样能够去掉大量的血水 ， 也能够方便后期的处理和烹饪 。 泡大概半个小时以后放在清水里不断地冲洗 ， 最后再把鸡肉放到锅里用凉水和料酒一起煮 ， 等到烧开之后去掉水面上的东西 ， 再把鸡肉捞出来放到温水里面清洗 ， 闻上去没有任何的腥味 ， 这时候鸡肉就算是洗干净 ， 控干水分放到一边备用 。

热锅凉油等到油温五成热的时候 ， 把鸡肉放进去不断地翻炒 ， 等到微微发黄之后可以加入姜片 ， 葱段以及辣椒 ， 一直炒到有香味飘出来就可以了 ， 加入生抽 ， 老抽 ， 等到分成均匀上色之后 ， 可以加入开水 ， 再盖上盖子用大火炖煮锅开 ， 以后可以调成中火 ， 或者是小火就这样慢慢地炖煮等到鸡肉成熟的时候 ， 把切好的土豆块放进去 。

【口水鸡|好吃美味的炖鸡，鲜嫩软烂味道好，其实也是有窍门的】加入适量食盐小火继续炖煮 ， 等到土豆熟透之后 ， 可以加入一些青椒 ， 因为青椒里面含有大量的维生素 ， 据说含量居然能够比橙子都多 ， 放进去翻炒之后 ， 等到汤汁浓稠这道菜就算是做好了 。 配上一碗大米饭 ， 美味好吃的炖鸡就算是成功了 ， 做好这道菜一定要多放 ， 这样才能够更有滋味 。

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