而B站的优势在于最早发力纪录片领域 ， 培养起了相对专业的自制团队 ， 并与行业内的制作团队形成了比较稳定的合作关系 。
以今年的几部热门内容为例 ， 《来宵夜吧》的导演郑永生是B站纪录片制作中心的制片人和导演 ， 此前制作过《历史那些事》；《人生一串》与旗帜传媒合作 ， 导演陈英杰来自央视；《奇食记》的班底主要来自2017年成立的大兜影业 ， 制片人凌光裕出身上影发行 。 在纪录片方面建立的制作优势 ， 让B站能够在难度较大的美食纪录片领域实现比较稳定的输出 ， 并押中若干爆款 。


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无论从制作难度还是制作资源 ， 腾讯视频和B站目前在美食纪录片方面建立的优势 ， 短时间内来看已经形成了头部效应 ， 并建立起在内容运营和产出体系方面的一些特点 ， 表现出较强的竞争力 。 而美食纪录片的市场 ， 也给他们留出了较长的收获期 。
美食 ， 人类的生命之光 ， 欲念之火 。
《孟子·告子上》里写道：“食色 ， 性也 。 ”讲的是人的原始欲望 。 即使在物质资料极大丰富的今天 ， 人类对美食的冲动依然会对准油脂、碳水这些曾经的生存根本 ， 对美食的追求依然是当代人生活最基本的构成部分 。


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《人生一串3》
这也是为什么美食纪录片在国内能够历经十年依然热度不减 ， 拿相关内容做的动图在微信群里深夜“放毒”一度成为日常操作 。 尤其是在中国这样一个美食文化长期熏陶的文化语境下 ， 人们不但爱吃 ， 也追求会吃 ， 这就对各类对美食做更深度科普的纪录片产生了比较直观的需求 。
同时 ， 当代人的生活图景也在助推美食内容的热度 。 一方面是国民消费的升级 ， 追求更新鲜和有趣的生活和饮食 ， 从《舌尖》带火了章丘铁锅 ， 到《风味人间》让六月黄螃蟹出圈；另一方面 ， 城市聚集着越来越多的外来者 ， 当美食纪录片在地域上逐渐覆盖了中国地图 ， 异乡的年轻人们也在其中回味着热干面、小笼包、肉夹馍、火锅里的记忆 。


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《早餐中国》
美食文化熏陶、城市生活寻根、国民消费需求 ， 美食纪录片的火爆最终落在“人”上 。 这也是为什么美食纪录片往往会喜欢讲故事 ， 职场、家庭、故乡与口腹之欲结合起来 ， 往往会在烟火气里获得更深的共情 。
由此也可以归纳出爆款美食纪录片的三个要点：视觉刺激、文案动人和生活共鸣 。
视觉是打通观众味觉最关键的钥匙 ， 以“声、色”的刺激带动观众“香、味”的生理反射 。 文案则延伸着画面之外的更多想象空间 ， 从《舌尖》《风味人间》李立宏关于烹饪过程充满画面感的描述 ， 到《人生一串》陈英杰颇具江湖气地讲述嗅觉、口感的爽 ， 配音者具有颗粒感的声线在观众耳边一直响到味蕾 。


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《风味人间》
更大的要点在于如何联动美食与生活 。 美食纪录片讲的主要是两件事 ， 一是人们为了一口吃的付出了什么 ， 二是这口吃的在勾起食客怎样的情绪 。 前者会为美食增色 ， 也成为生活不易的一种共情切入点；后者则成为观众代入的直接入口 ， 并以人与食物的关系串联文化方面的更多深层次内容 。 在这方面分寸感和贴合感非常重要 ， 强行附加价值或硬性拔高 ， 反而会让怀着朴素食欲而来的观众有不适感 ， 《舌尖上的中国3》的争议也因此而来 。

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