枣糕|简单大气能宴客，教你6道“蒸菜”技巧( 二 ) 红枣|蛋糕

第4道：蒸粉丝
蒸粉丝比炒粉丝还好吃，特别的入味，非常爽口。
材料：粉丝、大蒜、小葱、虾皮

做法：
1.一把粉丝冷水浸泡至软。再准备好蒜末、葱末。
2.浸泡好的粉丝装盘，撒入虾皮。
3.淋上一勺生抽，一勺清水。
4.放入蒸笼15分钟。蒸粉丝的同时，开始调料汁：一勺蚝油、两勺生抽、半勺白糖、一勺清水，搅拌均匀。
5.热油，小火爆香蒜末。倒入刚才调好的料汁和葱花， 15秒后关火。
6.淋在蒸好的粉丝上，即可。
第5道：清蒸金鲳鱼
清蒸金鲳鱼能够最大程度上保留这种海鱼含有的蛋白质以及鲜嫩的口感，而且这种鱼肉质细腻很容易为人体吸收它刺少肉嫩.所以也非常适合小朋友和老年人食用。
材料：金鲳鱼一条， 20毫升蒸鱼豉油， 2颗红辣椒， 10毫升油， 2勺料酒，葱段和生姜适量

做法：
1.先把鱼清洗干净，然后把鱼头切下，再切成两半。
2.鱼身切小块，切薄一点，但不要切断。把尾巴切掉不要了。
3.切好的鱼装进碗里，加入姜片，少许葱段，料酒，翻拌均匀，腌制10分钟。
4.腌制好以后，把葱段和姜片都挑掉，然后找一个大一点的盘子，把鱼片打散，像一把扇子一样，把每一片鱼片的距离都摆均匀。最后把鱼头放上。
5.红辣椒切斜片，摆在鱼片上，点缀一下。
6.水开后，上锅蒸5分钟，蒸好后取出。鱼蒸出来的水比较腥，把它倒掉。
7.鱼身上放上葱丝，再淋上蒸鱼豉油，最后，淋上热油。就可以了。
第6道：粉蒸肉
米粉蒸肉是比较有名的一道湘菜，绝对是简单又不失美味。蒸好的肉裹着香香的米粉，粉香肉酥，油润清爽，一点不油腻，非常美味。
材料：1斤新鲜五花肉， 200克蒸肉粉， 2克盐，白糖3克，料酒8克，酱油5克

做法：
1.先把五花肉洗干净备用.然后切成0.5公分的厚片.
2.把切好的五花肉放进碗里，加2克盐，白糖3克，料酒8克.酱油5克，用手抓均匀.腌制20分钟.
3.将腌制好的肉片，倒入米粉加开水搅拌均匀。一定要加开水.让每片肉都粘上粉。
4.接下来就开始蒸肉，放入锅中，蒸40分钟.
5.蒸好后，倒扣在盘里，在蒸肉上淋上红油、再点缀上小葱和香菜即可
编辑：媛媛
来源：每天轻松养身

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