红肉|懂的人专挑这4种鱼！肉质鲜嫩，营养高，千万别错过~( 二 ) 红星新闻记者|花店|一家月|大

黑鱼中还含有辅酶Q10，它被称为心脏的“动力之源”，能为心脏提供更多的氧气和能量，而且辅酶Q10还有保护皮肤、延缓衰老、缓解疲劳的好处。
另外，中医也认为常吃黑鱼有助于健脾益气、滋补调养、促进伤口愈合，因此早在二千年前，黑鱼就被《神农本草经》列为虫鱼上品。
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【红肉|懂的人专挑这4种鱼！肉质鲜嫩，营养高，千万别错过~】鳜鱼：嘌呤低、益肺
鳜鱼虽然是淡水鱼类，但也含有一定的Ω-3脂肪酸，能起到保护心血管的作用；而且鳜鱼是为数不多的低嘌呤水产，非急性发病期的痛风患者也可以比较放心地食用。

《本草纲目》记载鳜鱼“可补虚劳，健脾胃，益气力”，很适合体弱无力、脾胃气虚、营养不良的人群食用；《食疗本草》还称它有补肺气、治肺痨的作用。
此外，对于懒得挑刺、担心鱼刺卡喉的人来说，鳜鱼也是一种非常值得推荐的鱼类，它的肉质细嫩丰满，刺特别少，很适合老人、小孩。
不同年龄吃鱼量
建议每周吃 2~3 份鱼。1~3 岁，约 30 克；4~7 岁，约60 克；8~10 岁，约90 克；11 岁及以上，约 120 克；孕妇和哺乳期妇女，约 120 克。也可以用自已的手掌来看数量，自己的掌心有多大，多大一块鱼肉就是一次分量。
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吃鱼虽好，也有禁忌
吃鱼虽好，但吃不对不但无法获益，反而可能造成伤害！因此，吃鱼时要记住以下4点：
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不要随便吃鱼胆
有一些人专门挑鱼胆吃，认为它可以清热解毒、清肝明目，但是大多数鱼胆有毒。其中含有胆酸、氢氰酸等有毒化合物，对于成年人来说，一般只要几克胆汁就能导致中毒。而且不管生吃、熟吃还是泡酒，有毒成分都不会被轻易破坏。
生活中要特别小心青鱼、草鱼、鲫鱼等鱼的鱼胆。如果不慎弄破，一定要充分清洗干净，也要注意不要把汁液弄进眼睛。
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腌制咸鱼要少吃
在腌制过程中，亚硝酸盐会与腌制品中蛋白质分解产物胺类反应形成致癌物——亚硝胺。短时间内摄入太多的腌制咸鱼，亚硝酸盐摄入过量，容易使人头晕、恶心和昏迷。
长期摄入，对鼻子、咽喉、肝脏、食道、胃等部位都会造成损伤。但这也不是说大家就完全不能吃咸鱼了，建议尽量少吃。

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尽量不食汞量高的鱼
通常情况下，体型较大且寿命较长的鱼类，含汞量更高，比如部分深海鱼类。摄入微量的汞一般不会产生太多不良反应，但汞可以在人体内积累，很容易被皮肤、呼吸道和消化道吸收，长期食用有汞中毒的风险。
汞中毒后不仅会损害口腔粘膜和牙齿，还对消化道、肾脏、毛细血管等都有腐蚀作用，对于儿童还可能造成大脑损伤。
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鱼肉不能完全代替红肉
红肉所提供的能量是鱼肉无法企及的，特别是鱼肉中铁质的含量远不如红肉。但因为大家担心红肉吃多了，会增加心脑血管疾病风险，很多人想用鱼肉或是虾肉代替红肉。
健康的做法是相互搭配吃，保证营养的平衡，鱼肉等白肉约每日摄入75-100g，红肉略少约50-75g。

挑鱼小技巧
①闻味道：尽量不要买那种闻起来有酸臭味、氨水味儿的鱼。
②看鱼眼：尽量买鱼眼是清晰明亮、有一点鼓起的鱼。
③看鱼鳃：尽量买鱼鳃是鲜红色的鱼。

红肉|懂的人专挑这4种鱼！肉质鲜嫩，营养高，千万别错过~( 二 )

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