鸡蛋|年销3.5亿颗，贡丸的进击之战( 二 ) 吐司|牛奶|面粉

>>火锅品牌的生命力来自产品迭代
刘润曾说， “只有产品的人，终将被淘汰；关注用户的人，始终在迭代。 ”
他将销售、成本、价格、创新能力、竞争对手、利润， 6个维度，与哈佛大学教授雷蒙德·弗农曾提出“产品生命周期理论”结合，做出了以下模型图。

▲ 刘润的产品生命周期模型
简单翻译一下就是：
投入期，用户只为需求买单。企业、火锅店的创新能力最重要，要考虑打造竞争壁垒；
成长期，你的产品真的满足了一部分用户的需求。企业、火锅店的销售最重要，要不断扩大市场规模；
成熟期，用户已经认可你了。企业、火锅店的利润最重要，要优化供应链、优化产品；
衰退期，用户感觉不新鲜了。企业、火锅店的成本最重要，要用迁移成本减缓产品的衰退（改用竞品的成本太高，用户没动力弃你而去）。
富邦则将这一理论付诸实践，并在一次次进击中，有变化也有传承。
>>变：打造“贡丸+”爆品矩阵，给火锅店更多选择
火锅店的丸类产品是在一直迭代的。在一款爆品进入成熟期时，就要考虑上新品了。
只有形成良性的新旧交替的产品矩阵，才能拉长品牌的生命。
为了满足火锅品牌们的这一需求，富邦的战略之一是，打造“贡丸+”矩阵，即在经典贡丸的基础上，逐步开发出香菇贡丸、墨斗贡丸、包馅贡丸，以及香芋贡丸。
以最火爆的香菇贡丸为例，它至少有四大爆品基因：香菇比肉香、含肉量高、层次感强、小孩子都爱吃。

▲ 富邦的香菇贡丸
香菇比肉香。香菇贡丸有着肉眼可见的香菇颗粒，香菇含量超8% ，口感弹脆，香味浓郁；
含肉量超越国家标准。据《中华人民共和国国内贸易行业标准》，肉丸含肉量不低于65%为特级，不低于55%为优级，不低于45%为普通级，再次不能叫肉丸。
而富邦选用的是优质猪后腿肉，含肉量超70% ，已超行业特级标准。
层次感强。咬开贡丸，可以看到明显的层次，这是高含肉量、传承了古法手艺的生产方式决定的。

▲ 香菇贡丸极具层次感
“小孩子都爱吃” 。创始人呆丸粉妈常常在抖音直播间做丸子美食给孙儿吃。按她的话讲，要做就做自家孙儿都能放心吃的好丸子。
这四大爆品基因让富邦的贡丸系列极其畅销。据富邦介绍，其贡丸系列产品一年销售超7500吨，数量更是达3.5亿颗，远销海内外。

▲ 创始人“呆丸粉妈”常在抖音做丸子美食
>>不变：坚持做“有思想的丸子”
中国中小企业的寿命偏短。据央行《中国小微企业金融服务报告(2018）》显示，我国中小企业的平均寿命只有3年，而美国的有8年，日本的有12年。
其中原因有很多，但能否坚持初心，或是影响企业寿命的重要一条。
【鸡蛋|年销3.5亿颗，贡丸的进击之战】就像巴奴对产品主义的坚持，捞王对“用爱传递好味道”的坚持，富邦则坚持生产“一颗有思想的丸子” 。
从父辈到子女辈，两代人对原料、工艺、理念的传承，已超30年。
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下一次进击

随着Z世代的崛起，年轻消费者们对沸腾在火锅里的丸子提出了更高的要求。
再加上食安监管越来越严格，劣质产品及企业将逐渐出清，基本的食品安全将不再是企业的竞争力，而是底线。
一个新课题摆在火锅供应链面前，如何做出消费者喜欢的丸子，以保持品牌持久的生命力？

鸡蛋|年销3.5亿颗，贡丸的进击之战( 二 )

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