宁夏|怎么判断谁是一只好吃的斯文动物，咩( 二 ) 脂肪|山羊肉|新疆|内蒙|肉质

除了信息外，遇到一块羊肉，除了吃一口外，还有别的方式可以直接辨别，谁是一只好吃的斯文动物，咩~
1、看颜色：肉质呈鲜红色、富有光泽的羊肉较新鲜，肉质发白很可能是注水羊肉，变质的羊肉颜色暗红无光泽，白色脂肪部分甚至发黄，冻羊肉冷冻时间长的还可能包装底下会有积水。
2、看纹理：纹理细腻，肉质紧实有弹性的羊肉质量较好（绵羊肉纹理细短，山羊肉纹理比较粗长，相对来说绵羊肉比山羊肉稍微粘手一些，口感更细腻），而变质羊肉纹理疏松，肉质松弛无弹性。
3、闻气味：新鲜的羊肉除了膻味外无其他异味，如果闻到有腥味或酸臭味，很可能羊肉已经变质。
这仅能保证你吃的羊肉是安全的，那么如何选择优质羊肉呢？
好羊肉不仅仅指你吃的口感好，而是整个生产流程安全可靠、且好吃。
从养殖——屠宰——排酸——监测——物流，每个大环节里面所有小环节都是安全、保质的。
以大羊加工为例：
· 胴体重<span，肉质好，脂肪含量适中，第六对肋骨上部棘突上缘的背部脂肪厚度<span。
· 分割加工间的温度不能高于9-11℃；分割羊肉中心冷却终温须在24h内下降至7℃以下。分割羊肉中心冻结终温须在24h内至少下降至18-19℃ 。
· 胸肋间切面大理石纹分了7个等级， 1、1.5、2级为纹理丰富等级。
除此之外还有，生理成熟度、脂肪色、腱子肉周边脂肪厚度等等，符合所有标准才能被称为——优质羊肉。
真看麻了....
如果以上你没法辨别，不如找个靠谱的店家一步到位。
你们以为接下来会有广告是么，事实上，今天是一篇纯科普。
大冬天，吃口羊肉，说不定就神清气爽、事业腾飞~
还记得在那个遥远的午后。唐朝书法家杨凝式，一觉醒来后，吃上了小肥羊蘸韭花酱，欢喜到大笔一挥，写了张纸条感谢送吃的朋友。
这张纸条，后来成为“天下第五大行书” ，名为《韭花帖》，笔笔都飘逸灵动，惬意得很。
所以说，吃饱喝足才真的是人生的一大灵感！走吧，吃羊肉去……

宁夏|怎么判断谁是一只好吃的斯文动物，咩( 二 )

猜你喜欢