相传是清朝名臣丁宝桢派成都人黄晋临伺候慈禧太后的膳食 。 黄晋临将熏鸭用料改为用四川的樟树叶、茶叶 ， 做出的鸭子很受慈禧喜欢 ， 后来这种做法就带回了四川 。
樟茶鸭的做法很考究 ， 熏制环节很重要 ， 用四川的樟树叶或樟木屑、花茶等熏制后 ， 特殊的香味非常诱人 ， 鸭子皮酥肉嫩 ， 色泽深红油亮 。
此外 ， 广式烤鸭、白切鸭、广西柠檬鸭、四川子姜鸭、甜皮鸭、永州血鸭也都不错 。
你吃过几种呢？
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