猪肉|秋天，吃山药莲藕不如吃这菜，蛋白质是猪肉4倍，简单一炒真鲜美( 二 ) 牛肉|羊蝎子|羊肉

4、在炒菜前，我们先对平菇进行一个焯水的步骤，这样可以去除其中的异味，吃起来更鲜。锅里加宽水煮沸，把平菇放进去，煮出浮沫，然后捞出，重新放入清水中洗干净，然后将水分挤出，否则在炒的时候，锅内的汤汁会太多。

5、炒菜之前先炒虾仁，锅内淋入食用油烧热，接着把虾仁放进去，大约十秒钟，底部开始泛红，用铲子翻面，快速搅拌，很快虾仁就会整体变色，然后关火盛出来。

6、底油里边放入一些蒜末和洋葱碎炒香，接着将青椒和平菇同时下锅，烹入一勺生抽，少许醋，然后大火快炒半分钟左右。

7、最后把虾仁再次倒进锅里，调入少许食盐进去，用铲子快速翻炒至入味，就可以关火盛出了，时间不要太久，否则各种食材的口感都会变老。

【小茉莉有话说】
1、平菇本身带有一些异味，所以我们无论是炒菜，煮汤还是调馅前，最好都先对其进行一个焯水的操作，将异味取出，而且可以起到杀菌的效果，吃起来也更加干净卫生。
2、如果是用冰冻虾仁，那么需要提前解冻，在炒菜前，最好先焯水，将腥味去掉。
3、在炒这道菜的时候，食盐的用量需要注意不能放多，虾仁本身带有咸味，而平菇以及青椒也不吃盐，加上现在的生抽中盐分也不低，所以最后只需要再放一点点食盐即可，一定不能过咸，否则会使平菇和虾仁的鲜味大打折扣。

本文系小茉莉美食记原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家点赞，收藏和转发！感谢您的支持！

猪肉|秋天，吃山药莲藕不如吃这菜，蛋白质是猪肉4倍，简单一炒真鲜美( 二 )

猜你喜欢