汉堡包|分享8道经典川菜，每道都刺激又美味，香辣爽口，做法还好简单( 二 ) 汉堡包

2、做法步骤：
(1) 清洗的肥肠下冷水加姜葱、香叶、辣椒、桂皮、花椒、料酒煮30分钟后捞出过冷水切块；
(2) 少油下锅肥肠炒出油脂，接着放入姜蒜、辣椒干、花椒，翻炒煸香；
(3) 再加入2勺生抽、1勺料酒、1勺老抽、1勺豆瓣酱、适量食盐；
(4) 最后加入青红椒翻炒即可。
六、《凉拌莴笋丝》

1、材料准备：
主料：莴笋、胡萝卜
辅料：蒜、葱、干辣椒
调料：生抽、香醋、食盐、辣椒油、花椒油、芝麻油、白沙糖、食用油
2、做法步骤：
(1) 莴笋、胡萝卜、葱切丝，蒜瓣切末，干辣椒切小段；
(2) 莴笋、胡萝卜加适量食盐，抓匀腌制10分钟，腌出水份后倒掉；
(3) 然后再加2勺香醋、2勺生抽、适量（辣椒油、花椒油、芝麻油、白沙糖) ，葱丝拌匀；
(4) 最后加入蒜末、辣椒段、芝麻，泼上热油搅拌即可。
七、《辣子鸡翅》

1、材料准备：
主料：鸡翅
辅料：姜、葱、蒜、花椒、辣椒、鸡蛋
调料：生抽、蚝油、鸡精、白沙糖、料酒、胡椒粉、淀粉、食用油
2、做法步骤：
(1) 鸡翅清洗干净后对半切开；
(2) 将切好的鸡翅都置于碗中，加入3勺料酒、2勺生抽、1勺蚝油、适量胡椒粉和淀粉，一个鸡蛋抓拌均匀，静置15分钟以上腌制入味；
(3) 开中小火，将食用油倒入锅中，等到油温烧至6分热（插入筷子、冒小泡泡），将腌制好的鸡翅放入锅中开始煎炸，炸至金黄色捞出；
(4) 倒入少许食用油，放入花椒和辣椒段小火爆香；
(5) 将煎好的鸡翅全部倒入锅中，加入1勺白沙糖、1勺鸡精，翻炒一下确保入味后；
(6) 最后将切好的葱段倒入锅中翻炒片刻即可起锅。
八、《蒜苗盐煎肉》

1、材料准备：
主料：猪肉（五花肉）
辅料：蒜苗、大蒜
调料：生抽、蚝油、食盐、豆瓣、豆豉、鸡精、白糖、料酒、食用油
2、做法步骤：
(1) 猪肉去皮切片；
(2) 锅中倒入适当食用油，油热以后倒入五花肉下锅爆香，倒入料酒去腥，炒出多余的油脂；
(3) 猪肉炒至微微焦黄，倒入姜蒜豆豉炒香，再倒入豆瓣炒香炒出红油；
(4) 加入1勺生抽、1勺蚝油、适量食盐调味；
(5) 再将蒜苗头子倒入锅中翻炒断生，再加入蒜苗叶子翻炒；
(6) 最后加入一点点鸡精和白糖调味，翻炒均匀出锅即可。
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