|外卖料理包打败菜市场，这真的是我们想看到的吗？( 三 )

人人都买预制菜？
正如开篇所提到的那些广告语一般，相关预制菜企业在极力开展营销推广和包装炒作，力图将预制菜打造成千家万户日常下厨的 \" 完美 \" 选择。

然而就目前消费端的用户吐槽来看，预制菜的产品使用体验与广告宣传有着非常大的差距。正如在方便面时代，人们几乎不可能吃到康师傅包装盒上那碗红烧牛肉面一般。
根据艾媒咨询的调查数据显示， 54.5% 预制菜消费者的购买经历中有遇到过产品质量问题，其中产品原料不新鲜（70.0%）、产品有异物（59.1%）是消费者遇到的主要质量问题。
《2022 年中国预制菜行业发展趋势研究报告》也显示，有 61.8% 的消费者认为预制菜的口味复原程度需要改进， 47.8% 的消费者认为预制菜的食安问题需要改进。
在实际的使用体验中，担心食材问题，没有自己下厨健康，价格上甚至会比外卖更贵，仍然需要自主烹饪和收拾餐具，便利性也不突出等等，也都是预制菜没能达到用户预期的地方。
\" 上班族或者真正的懒人，会选择直接在小餐馆或叫外卖来解决。 \" 有用户吐槽说，有时间在家做饭的客群更看重新鲜、健康，未必会信任流水线生产的预制菜，而预制菜仍需烹饪的特性又无法很好地迎合上班族的痛点，感觉各方都不讨好。
实际上从产业层面而言，预制菜也注定无法是一个重营销而轻产品的领域。
从原材料、工厂生产，再到冷链运输、终端销售等各个环节，都需要具备强大的规模、成本优势，也是个技术含量很高的 \" 科技型产业 \" 。

因此也有媒体观点指出，诸如陆正耀、罗敏这样的门外汉突然大张旗鼓声称进入预制菜领域，一无技术，二无规模，三无上下游资源优势，则必然是以收 \" 加盟费 \" 为形式的割韭菜伎俩。
不过长远来看，虽然现阶段预制菜的 C 端之路还存在许多问题，但在多方竞相入局的背景下，预制菜走入更多的家庭生活场景中或许也只是时间问题。
而反观城市中原本大大小小的传统菜市场，也均处于萎缩或消失的态势中。原因自然是多种多样的，例如城市规划变化、自身经营不善，被商超、社区团购、生鲜电商等业态分流等等，这些则是另外的故事了。
回看如今热度走高，不断发展壮大的预制菜，未来必然会对本就处于下行态势的传统菜市场，带来更大的冲击。
那么看到这里的你，是会拥抱预制菜，还是继续扎进菜市场呢？
ZAKER 新闻出品
文 / 曾宪天实习生曾沛琳

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