广州市|炸花椒油，直接下锅炸是大忌，多加2步，又香又麻又好吃，收藏了( 二 ) 酱油|食客

7：大家不要以为这个时候的花椒油就做好啦，还不够。我们把成花椒油的碗上边套上一层耐高温的保鲜膜，防止水蒸气滴入，然后上边扎上几个洞，方便出气，放到蒸锅上，大火烧开转小火蒸20分钟。

【广州市|炸花椒油，直接下锅炸是大忌，多加2步，又香又麻又好吃，收藏了】8：20分钟后，我们端出蒸好的花椒油，用漏勺捞出花椒，放到炒锅中，取出三分之一蒸好的花椒油倒进锅中，开小火，慢慢用蒸好的花椒油把花椒炸香，切记不要开大火，这样炸出来的花椒油才不会发苦。

9：炸香的花椒油，连同花椒一起，倒进剩余的花椒油里，一边加，一边搅拌，让香味和麻味充分释放出来，美味的花椒油就做好啦！满屋飘香呀！调肉馅包饺子，用它比花生油香10倍，秋冬吃它正当季，不懂吃可惜了！

我们平时买的花椒油，只有麻味没有香味，自己做的又香又麻又好吃，不加添加剂，比外边买的便宜的多。炸好的花椒油，我们还是用一个保鲜膜封起来， 2天以后，让其充分释放出麻味和香味就可以食用了，拌凉菜，吃火锅，拌面条，调肉馅都可以。
炸花椒油时，切记多加2步：1：花椒一定要浸泡10分钟，这样炸好的葱油倒在花椒上边不会糊了，让其更好地释放出花椒的麻味。
2：想要花椒油又麻又香，必须先蒸后炸。蒸的时候，锅中的水温是100度~120度，这个温度能充分释放出花椒的麻味。炸的时候，油温在400度，能充分释放出花椒的香味。炸花椒的时候，不要把蒸好的花椒油全部倒进锅中，要留三分之二，如果全部倒进锅中一起炸，那么麻味就会随着高温挥发掉啦！味道也会大打折扣！炸花椒油，直接下锅炸是大忌，多加2步，又香又麻又好吃，收藏了！
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