|刚熬好的梨水漂着白线头，这还能喝吗？神秘线头从何而来？( 二 )

我们平时买的有棱角的冰糖，都是在白线上结晶产生的，那些没有棱角的冰糖，都是在容器底部或边上结晶而成。就品质而言，在线上结晶的冰糖，要好于其他位置结晶的冰糖。

所以说，那些大块的多晶冰糖里，偶尔发现白线，反而更能证明这是货真价实的好冰糖，不是某些化学添加物勾兑制造出来的。一般情况下，这些白线在出厂时会提前拆除，但有些因为工人疏忽被遗漏在冰糖里，有些则因为藏得太深无法取出，毕竟不能把冰糖敲碎不是？所以它们才有机会跟着冰糖，一起来到消费者手中。

这些白线干净吗？可以负责任地告诉大家，只要不是那种杂牌冰糖，里边的这根线就没有任何问题，干净卫生无污染，不会影响冰糖和食物品质，更不会导致健康问题。
据制糖商介绍，这些白线主要是白棉线，在糖厂使用前，都经过高温消毒处理，可以说已经非常干净。如果真带着病毒细菌之类，厂家也不敢随便放到糖液中，否则那可真就是一颗老鼠屎坏了一锅汤了，而且这还是超级大的一口锅，毕竟盛放糖液的容器可不会小。

所以，在冰糖中或者用冰糖做出来的食品中发现白线，完全没必要觉着脏，只要将白线头挑出来扔掉就行了，绝对没有任何污染。当然，如果实在接受不了，也可以在使用冰糖前，把冰糖晶体敲碎提前取出白线。

多晶冰糖比单晶冰糖更好吗？上边的内容我们也了解了，线头多出现在多晶冰糖中，而且还是好冰糖，那多晶冰糖比没有线头的单晶冰糖要好吗？
其实，两者只是加工工艺不同，用途也稍有差别，至于品质方面相差不大，基本可以说伯仲之间。单晶冰糖大多是规则的小块，颜色比较白和纯净，它是在多晶冰糖的基础上，通过进一步的脱色工序加工而成的，就口感而言比多晶冰糖细腻一点，甜度也高一些。

而多晶冰糖大多颜色偏黄，有些地方也称之为老冰糖、土冰糖等，是蔗糖经过初步加工提炼而成，保留了蔗糖更多的营养元素，但同时杂质也较多，因此颜色偏黄并且深浅不一，而且多晶冰糖形状不规则，块头一般较大，要用的时候需要自己敲碎，比单晶冰糖用起来麻烦一些。

单晶冰糖经过了进一步加工，而多晶冰糖相比少了一道加工工序，更天然更原始。两者在日常生活中使用场景有所区别，无法确切地说谁好谁坏。一般情况下，熬粥、泡水、做茶饮等，可以优先选择营养更丰富的多晶冰糖；如果是用来炒糖色，则单晶冰糖效果更佳，因为白色冰糖融化快，而且炒出来的糖色颜色更鲜亮。

相信很多人和我一样，都是第一次听说冰糖里还有线，而万事万物就是这么神奇，看似风马牛不相及的东西，在制造过程中就会碰到一起。现在大家明白了这个线头的用处，以后遇到就完全没必要闹心了，挑出来扔掉，然后安心畅享你的美味即可。
作者：芒果很忙

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