如果你喜欢吃奶酪通心粉 ， 那么你吃的奶酪酱可能是用贝夏梅尔酱做成的 。
贝夏梅尔酱里面含有黄油和牛奶 ， 所以酱汁的质地非常柔滑和浓稠 。 你可以
接下来就是我们熟悉的番茄酱 。
不过今天市面上的很多番茄酱都和法国菜中的原始番茄酱截然不同 。
根据传统的食谱来看 ， 番茄酱里使用了油面酱 ， 里面还加入了猪骨 。 到了现代 ， 番茄和调味料被熬煮至变稠 ， 不需要加入油面酱 。
番茄酱是法式料理中一种重要的酱汁 ， 可以和意大利面以及肉类一起制作 。
最后就是荷兰酱了 。
荷兰酱被用于多种菜肴中 ， 最出名的英国就是班尼迪克蛋 。
在所有母酱中 ， 荷兰酱味道是最清淡的 。 荷兰酱由鸡蛋、柠檬和黄油等制成 ， 制作的时候需要很大的耐心和合适的温度 。
以上就是法国料理中最基础的五种母酱 ， 如果你想要尝试法国料理 ， 可以先从这五种母酱开始 。
母酱是各种法式酱汁的基础 ， 赋予菜肴经典的味道 。 而且这些母酱制作起来也不难 ， 至少比你买来的各种包装好的酱汁要好得多 ， 值得一试哦~
【法国菜|法国菜的灵魂：法国母酱全指南，从根本上解析法国料理！】
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