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寒冬到了 ， 各地的气温都骤降 ， 这几天强烈的冷空气袭来 ， 感受到寒冬的气息 ， 我们不仅仅需要加强防风保暖 ， 在生活中也需要多注意温补身体 ， 多吃一些营养全面的食材 ， 肉类绝对是很多家长的首选 ， 其实牛肉也有很多部位 ， 内行人就喜欢吃牛肉里脊肉 ， 特别是炒牛肉很鲜嫩 。 今天为大家伙推荐湖北人最爱的牛肉吃法——青椒泡椒藕带炒牛肉片 ， 整道菜肴酸辣入味 ， 肉片鲜嫩 ， 吃起来很美味 。 很多人肯定没有吃过这道青椒泡椒藕带炒牛肉片 ， 到底应该如何烹饪呢？详细来聊一下吧 。 天冷我家就爱吃这菜 ， 简单易学 ， 营养美味又滋补 ， 再贵也值得 。
【青椒泡椒藕带炒牛肉片的正确做法】食材准备：准备一小袋泡椒藕带 ， 选购250克新鲜嫩牛肉（牛肉的每一个部位食用方法不同 ， 牛肉的里脊最适合炒牛肉片 ， 牛肉一定需要早上购买容易购买的最新鲜的） ， 准备一个青椒 ， 两个小米辣 ， 泡椒几个 ， 生姜一小块 ， 一大勺料酒 ， 生抽少许 ， 若干黑胡椒粉 ， 玉米生粉大半勺 ， 若干食盐 ， 鸡精少许 ， 蚝油适量 ， 若干植物油 ， 其他调味品 。
烹饪小技巧：需要选购好泡椒藕带 ， 青椒和牛肉里脊 ， 牛肉里脊切成若干片腌制 ， 掌握炒藕带和牛肉片的顺序 ， 整体难度适中 。
步骤1：准备好藕带和新鲜牛肉里脊 ， 先将牛肉冲洗干净 ， 洗净后控干水分 ， 顺着纹路切成若干薄片 ， 太厚会让牛肉炒出来老 ， 建议厚薄适中 。
步骤2：将藕带切成长度相同的段 ， 生姜刮掉姜皮洗净 ， 生姜切成若干细丝 ， 大蒜用力拍扁 ， 蒜切成细末 ， 青椒切成细丝 ， 小米椒斜切成丝 ， 备用 。 【牛肉|天冷我家就爱吃这菜，简单易学，营养美味又滋补，再贵也值得】
步骤3：牛肉片放入空碗里 ， 加上生姜和花椒水 ， 加上若干料酒 ， 少许生抽 ， 若干玉米淀粉 ， 胡椒粉少许 ， 让牛肉片迅速搅拌好 ， 最后滴入油少许 ， 食用油能够形成保护膜 ， 让牛肉片的营养被锁住 。
步骤4：锅里加上油适量 ， 等待锅中油温烧热 ， 加上花椒 ， 葱 ， 生姜和蒜炒一会儿 ， 放入一些牛肉片快速翻炒 。步骤5：让牛肉片迅速变色 ， 放入一些老抽用于调色 ， 加上一些蒜片和泡椒 ， 大火爆炒20秒左右 。
步骤6：放入青椒丝和小米椒 ， 最后放入藕带一起炒 ， 让辣椒都炒至软硬适中 ， 加上一些食盐调味 ， 鸡精少许 ， 蚝油少许 ， 迅速将食材翻炒几下 。
步骤7：装盘出锅 ， 这道青椒泡椒藕带炒牛肉片做好了 ， 准备好空肚子 ， 盛饭吧 ， 感觉一盘不够吃 。
青椒泡椒藕带炒牛肉片是一款酸辣入味的菜肴 ， 作为湖北人很爱吃 ， 藕带本身就是湖北的特产 ， 泡椒藕带味道偏酸 ， 搭配辣椒和牛肉片爆炒 ， 让菜肴口感更好 ， 牛肉片非常细嫩 ， 几种食材搭配一起吃 ， 超级有食欲 ， 绝对是不错的下饭菜肴 。
你们学会这道青椒泡椒藕带炒牛肉片的正确做法？（所有图片来自网络）
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