【花卷|好吃美味的烧鸡，得到大家的青睐，也是有道理的】


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每次我们看到电视剧中那些演员在吃烧鸡的时候都会感叹 ， 为什么看上去那么好吃 ， 烧鸡到底是有什么样的魅力 ， 才会让大家一直念念不忘 ， 其实说到烧鸡是一种十分传统的菜肴 ， 不管是大型的宴席上还是生活中都是一种很受欢迎的菜肴 。 它的软烂脱骨是让人忘不掉的 ， 尤其是在东北地区人们的对于烧鸡有着偏执的热爱 。

它最开始其实是属于山东菜系 ， 而在东北地区流行的东北烧鸡 ， 其实是融合了当地的风味 ， 呈现出红色的诱人颜色 。 不同地区有不同的做法 ， 一般都是选择生长在一年左右的老母鸡宰杀之后 ， 把里面的内脏全都掏干净 ， 然后准备香料 ， 不同地方所用的配料不同 ， 把使用的香料捣碎之后 ， 用纱布包好扔入锅中 ， 加入大量的水烧开一个小时左右 ， 可以把清洗干净的鸡放到水中腌制大概半个小时左右就可以了 ， 中间一定要翻动一下 ， 这样才能够让肉全方位的浸透腌制 ， 拿出来之后冲洗干净 ， 接下来就是给他定型 。

把鸡翅膀放到鸡的口腔里 ， 另外一个翅膀放到膝关节内侧 ， 这样能够呈现出更好的造型 ， 用一个大铁钩挂住鸡脖子 ， 用开水淋在鸡身上之后晾干 ， 涂满糖浆 ， 这个糖浆的配比也是有讲究的 ， 涂满糖浆的鸡放到油锅中炸 ， 呈现漂亮的黄色就可以捞出来了 ， 在这过程中一定要注意动作的轻柔 ， 千万不要把鸡皮弄碎 。

之前配好的香料加入一些开水 ， 煮开之后再加入一点盐 ， 把鸡放进去煮大概两个小时 ， 等到成熟之后就可以把鸡捞出来 ， 一定要注意不要破坏鸡的完整 。 因为此时的烧鸡已经脱骨轻轻一碰就容易扯断 ， 不同地方的老汤加入的配料有所不同 ， 酥香软烂的口感 ， 让烧鸡一直闻名于世 ， 很多店家都习惯用名贵的中药 ， 这样才能够让最后的成品更浓郁有香气 ， 吃上去口感也很特殊 。

鸡肉本来就是很好的滋补佳品 ， 还有大量的蛋白质 ， 而且也是一种很上的了台面的菜肴 ， 所以不管是宴请客人还是自己家中吃都是一个不错的选择 ， 如今的烧鸡早就已经成为了宴席的压轴菜 ， 如果你也喜欢吃烧鸡不妨学着做一下 ， 一定能给大家带来惊喜 。

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