红烧肉|五花肉只会做成红烧肉吗，试试这个做法，解锁五花肉的新吃法

买来五花肉之后，只会做成红烧肉？试试这样吃，解锁五花肉的新吃法

猪肉早已腌制入味，肥肉部分在高温烘烤出多余油脂。咬一口烤得恰到好处的皮，就会在嘴里“咯吱咯吱”地变轻。肉全部都是肥肉，柔软有弹性，尝了一下，完全没有油腻的味道。

这道菜要花点时间，但没有想象中那么难，而且自己在家做，同样的钱能吃到三倍的肉。

吃的时候，剪小一点的就可以了，我把做法都整理好了，一步一步地做下去就没错了。

-脆烤肉-【食材】

五花肉，葱结，姜，白醋，粗盐，五香粉，盐，海鲜酱1.五花肉用刀把多余的毛削掉，好好洗。2.五花肉冷水锅里加入葱和生姜，用小火煮10-20分钟。煮到牙签可以简单插入为止，请用厨房用纸擦去水分。煮的时候主要是去掉猪的腥味，煮软猪皮也方便之后插入洞里，但是请注意不要煮太久，否则，口感会很软。3.趁热煮猪皮，把针/竹棒/叉子在猪皮上疯狂地插进洞里，越是钻越密。钻孔的话会渗出猪油，用小刀削减多余的油脂。4.在猪皮上撒上粗盐。将揉好的猪皮用白醋擦拭干净，用白醋溶解猪皮中的骨胶原，使猪皮更容易膨胀。5.在碗里加入五香粉、盐、砂糖、南乳、海鲜味增、黑胡椒、新鲜蔬菜粉/鸡肉粉，充分搅拌。6.将三块肉翻过来，红肉朝上。用小刀切几片瘦肉，切到下面一段肉的部分后请不要切，容易腌制，烤了也容易切。7.将咸菜均匀涂抹在红肉部分，请不要涂在周围或猪皮上，不然的话容易焦。8.腌制的三块肉用绳子绑好，挂在通风良好的地方24小时干燥，用手触摸，感觉很硬就没问题了。考虑到卫生问题，请把五花肉放进冰箱冷藏24~48小时，不要用保鲜膜包起来，充分分散水分。在三块肉的皮上撒上厚的粗盐，在烤炉里烤200度60分钟，脱水后请去掉表皮的盐壳。9.干燥的五花肉放入竹签，防止烤肉变形，用预热的烤箱放入200度烤30分钟。

10.30分钟后取出，用喷枪将三块肉的表皮分离约8cm，平均喷火，使三块肉的表皮爆炸，再将爆炸的部分反复烤，否则很容易烤焦。

11.烤肉稍微冷却一下，切好食器放在架子上就可以了。刚烤好的烤肉最好吃，在肉暖和的时候加入一点砂糖，稍微融化一点砂糖，有粒子感。糖的脆度和烤肉皮的脆度相互衬托，而且味道清淡甜，更能衬托出烤肉的新鲜香味。如果没有烤箱的话，可以用空气来炸锅。把温度调到210度，把猪皮放在上面，40分钟左右就可以做好锅了。味道是一样的，但是猪皮蛋糕化的效果稍差，但是影响不大。晚饭请一定要加在菜单上，千万不要失败。
【红烧肉|五花肉只会做成红烧肉吗，试试这个做法，解锁五花肉的新吃法】

大家觉得怎么样呢，快去试试吧。

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