首集上线不到12小时 ， 播放量超过1200万；第二集上线后 ， 总播放量已破4000万；多个热搜背后 ， 网友纷纷留言“看完就想撸串”“没有什么是一顿烧烤解决不了的”……由B站自制的现象级美食纪录片《人生一串3》近日回归 ， 不负众望再度收获优异的成绩单 。 这样的成功不是偶然：从各家视频网站公布的2022年纪录片片单中可以看到 ， 美食类作品依旧牢牢占据重要一席 。 琳琅满目的食材、垂涎欲滴的色泽、酣畅淋漓的干杯 ， 当我们在看美食纪录片时 ， 我们在看什么？答案或许藏在感官满足的背后 ， 那份属于每个人的生活滋味 。
在美食地图里 ， 追寻惊喜之味
“朋友 ， 多久没撸串儿了？”伴随着熟悉的旁白声 ， 《人生一串3》拉开了帷幕 ， 从山东淄博到吉林延吉 ， 再一路前往广东中山和云南勐海 ， 短短40分钟的一集就浓缩了全国四地风格迥异的烧烤 。 以“地不地道”为名 ， 首集主要关注烤串食材的独特地域性 。 跟着镜头 ， 仿佛就能一品淄博的大葱卷饼烤猪肉串、延吉的黄牛肉串、中山的弹牙草鱼脆肉鲩、勐海的烧烤蘸水 。
与前两季相比 ， 《人生一串3》的美食地图更加精确 ， 深入到了县城 ， 将目光聚焦到更小众的特色美食和更细腻的人情故事 。 勐海象山老街 ， 短短百米的巷子里藏身着数十家各民族的烧烤风味 。 如果说岁月静好是这座祖国西南边陲“茶乡”的白日光景 ， 那么在夜晚的烧烤店 ， 种茶的小伙子们在这里毫无保留地释放出工作的疲惫与本真的性情 。
“万物皆可蘸水”是勐海烧烤的独到之处 ， 柠檬蘸、干蘸、卤腐蘸……它们与不同食材搭配 ， 方能将味蕾最大程度激活 。 “百旺烧烤店”的老板娘红梅因为自制的蘸料在老街上享有“蘸水女王”的名号 ， 各种蘸料里 ， 调制卤腐蘸程序最复杂 ， 红梅将从玉溪购买的卤腐倒入炒香的小米辣中 ， 充分搅拌后放入花生、芝麻和诸多香料 ， 才能调制出烤包浆豆腐的标配蘸料 。 “祝愿我们各位老板天天生意兴隆！”就着高度的自烤酒 ， 红梅在闭店后有时会与各家老板另开一桌 ， 观众们得以见到难得的同行情谊 。 人生得意须尽欢 ， 这或许就是老街的魅力 ， 人们在餐桌上畅谈失去的时光和未来的期许 ， 心与心之间的距离 ， 就这样拉近了 。 人情与烟火气始终是美食纪录片绕不开的主题 。 毕竟美食之“美”在于食 ， 更关乎人 。
接连“开席” ， 美食IP成香饽饽
【首集|感官满足的背后 是属于每个人的生活滋味】2012年 ， 由央视推出的《舌尖上的中国》一炮而红 ， 当中国纷繁的美食与深厚的人文以全新的姿态深度绑定在一起后 ， 两者碰撞出的强烈火花令大众眼睛为之一亮 。 近年来 ， 《风味人间》《早餐中国》《向着宵夜的方向》等系列作品也收获了稳定的观众群 。 随着美食纪录片的发展天地愈发明朗开阔 ， 视频网站也嗅到了这股风潮纷纷加入进来 ， 为其开辟出专门赛道 。
《人生一串3》与《来宵夜吧》《小城夜食记2》《我粉你》《第一餐》同属B站于今年8月推出的“逃不掉的B站美食纪”计划 ， 五部作品在五个月的时间以连播的形式上线 ， 一网打尽夜宵、小城美食、中国米粉以及早餐文化 ， 大有形成“美食矩阵”之势 。 根据数据显示 ， 在B站纪录片频道中 ， 美食类纪录片的数量高达227部 。 在近日举行的B站首届纪录片发布会上 ， 由21部作品组成的片单中也能见到《生活如沸2》《川味4》《奇食记2》三部美食纪录片的身影 。
而在“爱优腾”的2022年纪录片片单里 ， 《海鲜英雄》《大地私宴》《风味人间》《宵夜江湖》等作品明年也将接连“开席” ， 细分的题材或将为美食IP提供新思考和新天地 。 （采访人员 王筱丽）

猜你喜欢

• 韭菜炒海肠做的对，脆嫩满足又美味
• 米饭|米饭吃不完不用愁，学我做成寿司，步骤简单，孩子一口一个很满足
• 拌面拌饭|土豆炖鸡块，小时候的味道，炖一大锅，全家人围着吃，满足又解馋
• 蒸鱼豉油|最受大众欢迎的几道下饭菜，好吃又实惠，花钱不多却吃得满足
• 腰花|思念家乡的老味道，一道家常腰花面满足你的乡情，面哥带你品尝
• 张雪峰|全感官品鉴 解密“听花酒”的风味密码
• 鱼头|几道简单易做，营养又好吃的家常菜推荐，一家人吃得很满足
• 栗子烧鸡|深受家人喜爱的几道家常菜，解馋下饭，大人孩子吃的超满足
• 豆瓣酱|鲜香入味的几道家常菜，美味营养解馋，下酒下饭，满足家人的味蕾
• 排骨|几道家常菜，色香味俱全，满足家人的胃，营养又健康！