海带|同样是羊，山羊和绵羊哪个更好？差距挺大，弄懂再买心里有底猪肉|大蒜

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同样是羊，山羊和绵羊哪个更好？差距挺大，弄懂再买心里有底
最近这几天天气是越加的寒冷了，除了平时大家要注意保暖以外，在饮食上也要多加注意，应该多吃点温补的食物来增加人体的热量，这个季节里，天冷的时候最适合吃羊肉了。

尤其是生活在北方的朋友，外面冰天雪地，寒风凛冽的时候，要是回到家就能吃上一口热乎乎的羊肉，别提多幸福了。羊肉的吃法也很多，像是羊肉火锅，羊蝎子，手抓羊肉，葱爆羊肉，羊汤等等。

现在市面上我们能买到的羊肉也就无非两种，一种是山羊，一种是绵羊了，但是很多人不知道的是，其实羊肉也是有区别的。其实之前我买羊肉也是乱买，反正只要是好羊肉就行，没有太在意它究竟是山羊肉还是绵羊肉，直到有一次跟一个老肉贩子聊天，才知道山羊肉和绵羊肉的区别原来这么大。

1、生活习性不同
山羊和绵羊虽然没什么不一样，那是因为山羊和绵羊的生活习性造成的，山羊一般都不是圈养的，活泼爱动，生长的速率也很慢，对吃的草要非常的严格，只能放养，体型也很小，同一生长周期，山羊较绵羊小，一般长10个月的山羊，才40-60千克，所以好的生活习性使山羊的肉质特别紧实。

而绵羊就不一样了，绵羊温顺，不爱动，对草的要求也不是很高，平时活动量也少，导致绵羊肉的肉质比较绵软，口感相对来说也要稍差一些。绵羊的体型比山羊要壮硕许多，通常7、8个月的时间，可以长到20公斤左右。

2、膻味不同
羊肉的膻味可不是所有人都能接受的，喜欢吃羊肉的小伙伴当然会觉得膻味越重越好了。我们先来了解一下羊肉为什么会有膻味，羊肉的脂肪中含有一种叫做4一甲基辛酸的脂肪酸，这种脂肪酸挥发之后会产生一种特殊的膻味。
【海带|同样是羊，山羊和绵羊哪个更好？差距挺大，弄懂再买心里有底】
就像我们上面说的，因为两种羊肉的生活习性，山羊肉膻味反而更小更嫩，所以挑羊肉如果能买到优质羊肉最好，不能买到又不想太膻，可以选择绵羊。

3、吃法不同
因为山羊的膻味大，口感紧实有嚼劲，没有绵羊肉吃起来那么的肥腻，就比较适合长时间和重口味的烹饪法，烹饪时间长才能煮烂，重口味的调料配料才能压制膻味，所以山羊肉更加适来烤羊肉串或者是做红烧羊肉，或者炖羊汤都行。

而绵羊的肉质较细嫩松散，膻味小，就适合涮羊肉、烤羊肉、做羊肉馅等，既可以吃到软嫩的口感又能保留肉质鲜美。如果对羊膻味接受度很低的人，那吃绵羊肉也可以。所以不管是山羊肉还是绵羊肉，根据自己的口味来选择就可以了。

小结：
上面就是关于山羊还有绵羊肉的一些区别，大家根据自己的口味来选择购买自己想要买的羊肉就好了，接受不了膻味的可以购买绵羊肉，能接受膻味的可以购买山羊肉。

海带|同样是羊，山羊和绵羊哪个更好？差距挺大，弄懂再买心里有底

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