豆豉|怎么做蒸鱼才嫩？掌握好“4个细节”，鱼肉软嫩鲜香，不硬不腥( 二 ) 清蒸鱼

细节三：蒸鱼时，想办法架空鱼肉
鱼上锅蒸的时候，不要让鱼紧贴盘子，如果这样的话，做出来的鱼肉会有些腥，要想办法架空鱼肉。
这是因为鱼肉在蒸的时候会渗出水分，这些水分中有着浓浓的腥味，若是鱼肉没有架空，这些鱼肉会泡在有腥味的汁水中，那么就会让鱼肉变得有腥味，所以要架空才好。
可以给盘底放一双筷子，这样做可以很好的解决这个问题，你可以试试。

细节四：鱼蒸好后要去掉汁水
有人认为蒸鱼内出现的汁水是精华，倒掉可惜了，所以蒸好后不会倒，其实这么做是错的，为了做出香喷喷的蒸鱼，等蒸好后还是把汁水倒掉比较好，这个汁水很腥，要是不倒会导致鱼肉难吃。
还有蒸过的葱姜也要扔掉，重新换上切好的葱姜丝，烧热油浇在上面激发出香味，淋上蒸鱼豉油，这样蒸鱼就做好了，看起来卖相好，吃起来肉质嫩，一点不硬，而且很鲜美。

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豆豉|怎么做蒸鱼才嫩？掌握好“4个细节”，鱼肉软嫩鲜香，不硬不腥( 二 )

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