辣椒|分享6道简单的家常菜，随便吃有营养，照着做就行，天天开心吃( 二 ) 豆角|腊肉|花甲

3、锅里加一点清水，放入一小匙盐，放入黄豆芽焯水，煮2分钟后捞出。
4、炒锅洗净上火烧热，放入适量的色拉油，放入青花椒和郫县豆瓣酱炒香，小火炒出红油，再放入葱姜蒜和火锅底料炒香。加入适量清水煮2分钟左右出香味，将渣子捞出不要。
5、放入少许盐、味精、鸡精和胡椒粉调味，再来点酱油提味。
6、放入黄豆芽煮1分钟左右入味后捞出，放在碗里。再把豆腐丝放入汤汁中煮2分钟，然后倒入汤碗里，撒上葱花和辣椒粉，根据自己的口味酌情增加辣椒的用量。
7、烧一勺子热油至冒烟状，放入青花椒炸香，趁热淋在辣椒粉上面。

葱烧木耳
需要食材：木耳、大葱、姜
需要调料：盐、味精、鸡精、白糖、胡椒粉、料酒、酱油、老抽、水淀粉
口味：咸鲜葱香
制作过程：
1、木耳用清水提前2小时泡发，再择刺干净。大葱取葱白部分切成一字花刀，在另一侧也切成一字花刀。姜去皮切成菱形片。
2、炒锅上火放入清水烧开加入少许料酒，放入木耳汆烫2分钟后捞出。
3、炒锅放稍多一点的油烧至二成热，放入葱段浸炸至金黄色。然后倒入碗里。
4、锅留少许葱油，放入姜片爆香，放入木耳翻炒片刻，烹入少许酱油炒香，加入适量清水烧开。
5、放入少许盐、味精、鸡精、白糖和胡椒粉调味，放入老抽调色，烧1分钟左右。
6、放入炸好的葱段，再烧一分钟左右，淋入少许水淀粉勾芡，开大火收汁，淋入少许葱油提味即可。

尖椒木耳炒肉丝
食材：青尖椒3个、小米辣4个、猪瘦肉50克、泡木耳30克、大葱1段、大蒜2瓣
调料：盐2克、味精1克、鸡精1克、料酒5克、红烧酱油10克、香油2克
口味：咸鲜香辣
做法：
1、尖椒洗净去掉根部和籽，切成均匀的粗丝。小米辣洗净去根斜切成段。木耳切成粗丝，猪肉切成均匀的粗丝。大葱洗净切成葱花，大蒜剁成蒜末。
2、炒锅上火烧热放入少许油，放入肉丝煸炒至变色，放入葱蒜爆香，烹入少许料酒去腥。
3、放入少许红烧酱油调色，放入小米辣和尖椒丝爆炒三分钟左右。再放入木耳丝炒香。
4、加入少许盐、味精和鸡精调味，翻炒均匀淋入少许香油即可。

三菇相会
需要食材：白玉菇100克、杏鲍菇100克、鲜香菇100克、胡萝卜30克、小葱5克、姜5克、蒜子3颗
需要调料：蚝油10克、鲜酱油5克、料酒5克、老抽3克、味精1克、鸡精1克、胡椒粉1克、白糖2克、葱油5克、水淀粉8克
口味：鲜咸、蚝油味浓
制作过程：
1、杏鲍菇和胡萝卜洗净切成菱形片，白玉菇洗净中间切断。鲜香菇洗净片成厚片，小葱洗净切成段，姜和蒜切成片备用。
2、炒锅烧热放入清水，加入少许料酒、盐和色拉油，烧开后放入三种蘑菇和胡萝卜煮一分钟捞出沥干水分。
3、起锅放油烧热，放入小葱段、姜片和蒜片爆香。放入蚝油小火炒香。火不能急，否则蚝油容易糊底并失去鲜味。
4、放入酱油炒香，放入适量清水。烧开后放入少许老抽调色，淋入少许料酒。
5、放入味精、鸡精、胡椒粉和白糖调味，倒入所有食材，大火烧2分钟左右，淋入水淀粉勾芡，烧至芡汁明亮，淋入少许葱油，装盘即可。 \u0002
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