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豆腐是最常见的一种豆制品 。 它含有优质的植物蛋白和多种矿物质 ， 有着“植物肉”的美称 ， 营养丰富 ， 味道香醇 ， 是非常不错的餐桌食材 。 豆腐的价格也比较实惠 ， 而且全年价格稳定 ， 容易买到 ， 值得常吃 。
作为家常菜的豆腐 ， 吃法自然很多 ， 可炒可炖 ， 不同的做法 ， 不一样的滋味 。 但是好的味道 ， 搭配也是非常关键的 。 在我家 ， 蒜黄炒豆腐是我的拿手菜 ， 微辣鲜香 ， 开胃下饭 ， 是我家百吃不厌的一道菜 。
蒜黄是大蒜的幼苗 ， 因为没有接受日光的照射 ， 所以颜色呈黄色 ， 口感脆嫩 ， 滋味鲜香 ， 特别适合炒着吃 。 尤其是搭配豆腐 ， 一香一鲜 ， 大火一炒 ， 满屋飘着香味 。 做法简单又快手 ， 如果你没有尝试过这个做法 ， 可以安排起来了 。
蒜黄炒豆腐
【食材】蒜黄、老豆腐、辣椒、盐、鸡精
【具体做法】
1 ， 蒜黄摘洗干净 ， 根部切掉一厘米左右的长度 ， 这一段容易藏脏东西 ， 不容易洗净 ， 所以切掉就不要了 。 剩下的切段 。 老豆腐一块 ， 先切成厚片 ， 再切成粗条 。
2 ， 热锅倒油 ， 油量和平时炒菜差不多就好 。 锅底撒些盐防粘 ， 倒入豆腐 ， 将豆腐单层铺在锅底 ， 中火煎制 。 刚开始不要翻动 ， 以免碎掉 。 煎至一面定型翻面 ， 将豆腐条煎至表面金黄的状态即可 。 也不要煎过头 ， 硬了也不好吃 。
3 ， 放入红椒增加香辣味 。 如果不能吃辣 ， 可以放些彩椒 ， 搭配颜色 ， 也能增加风味 。
4 ， 紧接着把蒜黄倒进来 ， 转大火快速翻炒均匀 。 然后加少许盐和鸡精调味 ， 再次炒匀即可出锅 。
5 ， 这道菜做法虽然简单 ， 但是味道却非常好 。 豆腐外香里嫩 ， 蒜黄清爽脆嫩 。 鲜香微辣 ， 开胃又下饭 。
饭饭小贴士
1 ， 这里的豆腐最好选择老豆腐 ， 含水量低 ， 豆香味浓郁 ， 营养密度也更高 。
2 ， 豆腐易碎 ， 所以在煎的过程中尽量减少翻动的次数 。
3 ， 蒜黄非常容易熟 ， 倒入锅中需要旺火快炒 ， 然后尽快调味 ， 快速出锅 ， 以保持蒜黄的脆嫩口感和鲜香滋味 。
4 ， 这道菜的调味料特别简单 ， 除了辣椒 ， 最后只放盐和鸡精调味就好 。 鸡精可以提升豆腐的香味 ， 所以少量放些不碍事 ， 尽量不要省掉 。 因为煎豆腐的时候放了少许盐 ， 所以最后调味盐的量要少一些 ， 以免咸了 。
【豆腐|豆腐的神仙吃法，大火一炒，香味满屋飘，开胃下饭吃不够】
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