济南油旋层层相连多达60多层，酥脆嫩软、咸香可口为其主要特点。其做法是，和面为团，取剂擀成极薄长片，抹上一层细盐、葱油泥，卷成卷儿，边卷边抻面片，使之更薄，层层卷起，卷好后放在鏊子上压成饼形，烙后放烤炉至黄色成熟，取出后从中心捅出一个凹窝，放入盘中，成螺旋相盘状，即成中空多层的油旋。趁热食用，表皮酥脆而内瓤嫩软，可谓精致小吃。
2009年，油旋被列入山东省非物质文化遗产代表性项目名录。（别说学堂）
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