1.将 花鲢鱼 的鱼头去腮 ， 洗净 ， 用刀剖开 。
2.花莲鱼头表皮朝上放入盘中 ， 放入葱段、姜片 ， 上笼用大火蒸12分钟取出 ， 不可蒸的时间太长 。
3.炒锅中加油烧热 ， 放入泡姜粒、青椒粒、红椒粒、豆豉炒香 ， 浇在蒸好的鱼头上即可 。

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