串串|耗3小时，做500根串串，我已经能去楼下开店了。( 二 ) 年糕|玉米|食材|火锅

脆皮香肠:脆皮香肠切成约0.5cm的厚片。
蟹肉棒:每根蟹肉棒斜切呈3段。
鹌鹑蛋:16个鹌鹑蛋放入冷水锅中，开大火煮沸后再煮2分钟即可捞出，浸入冷水降温。煮熟的鹌鹑蛋去壳。
八爪鱼粒、墨鱼花、芝士鱼籽丸洗净备用。
*素菜
土豆:1个个土豆去皮洗净削成薄片，放入清水，水盆中加入半勺盐浸泡20分钟。
玉米:1根水果玉米，切3段，每一列玉米都插上牙签。
秋葵:3根秋葵，并排放置于案板，穿上4根牙签。去头去尾后，切成4段。
黄瓜:1根水果黄瓜，去头去尾。切成3段后再将每段对半剖开。削去外侧少许黄瓜皮，再切成薄片。
腐竹:6根干腐竹掰成约4cm的小段放入碗中，加入1000g约40度的温水、半勺盐和1勺白醋，并用一个盘子压住腐竹（保证充分浸泡）。泡水约40分钟变软后捞出即可。
香菜:香菜切成约3cm的小段。
干贡菜:清水浸泡半小时。
草菇洗净备用。

02
· 串起各色食材·

《土豆香肠串》

《香肠鲜虾串》

《贡菜串》

《玉米粒串》

《秋葵串》

《黄瓜串》

《一些其他好吃的串串》

到这一步，食材可以直接涮火锅，下面步骤就不用看了。
我个人最喜欢涮冬阴功火锅，拿日食记自家的汤包加水煮开就能吃，又方便又绝，谁吃谁知道。

03
· 煮熟·
准备2锅沸水，分别放素菜串和荤菜串，水再次沸起后，捞出串串，摆盘即可。

04
· 酱汁·
碗中放入1勺蒜末， 1勺葱花，半勺花椒粉，半勺孜然粉， 1勺辣椒粉， 1勺芝麻；淋入约1小碗热油，再加入1勺醋， 2勺生抽，半勺芝麻油， 1/4勺蚝油，搅匀即可。

黄金虾滑串
1、1斤青虾仁剁成虾泥，加入半勺料酒， 1/4勺盐，半个鸡蛋清， 1勺淀粉，抓匀腌制20分钟。

2、将虾泥单独摔搅起劲后装入裱花袋。将裱花袋剪去尖嘴，竹签从裱花袋尖嘴处插入袋中，挤出虾滑。
3、将2个鸡蛋+第一步剩余的3/4个鸡蛋，一起打成蛋液。虾滑裹上蛋液，再沾上面包糠，再重复一次裹沾。
4、锅中倒入半锅油，加热至180度，放入虾滑串，炸至金黄浮起后捞出放入盘中，挤上番茄酱和黄芥末酱即可。

甜辣年糕串1、先调个秘制辣酱：锅中倒入1勺油， 2勺韩式辣酱，半勺辣椒面， 1勺生抽，半勺甜面酱， 1/4勺蜂蜜， 1/5勺孜然粉，再加入小半碗水，搅匀煮沸。

2、取一平底锅，开小火，倒入3勺玉米油，热锅冷油放入年糕串，煎年糕期间喷水（没有喷壶可以洒3勺水）煎至年糕变软后，改中火煎至年糕外脆里软（我这里煎了2分钟）。
3、取出年糕穿上竹签，两面刷辣酱，再撒上少许白芝麻即可。

【串串|耗3小时，做500根串串，我已经能去楼下开店了。】
或许某一天
我会去你家楼下开个串串店\uD83C\uDF62

串串|耗3小时，做500根串串，我已经能去楼下开店了。( 二 )

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