1、采摘 ， 对于大红袍茶叶的采摘标准来说 ， 与红茶和绿茶的标准是有所不同的 。大红袍采摘的鲜叶是较成熟的新梢芽叶 ， 要求鲜叶的大小均匀 ， 茶叶叶片完整 ， 茶叶新鲜 。对于采摘下来的茶叶不能太嫩也不嫩太老 ， 要刚刚好才行 ， 这样才能使制作出来的大红袍茶叶品质更加的好 。
【大红袍手工制作方法（怎么做大红袍）】
2、初制 ， 大红袍在制作工艺上 ， 吸收了绿茶和红茶的制作工艺 ， 使得其在制作时是要求最高 ， 制作步骤最多的 。初制的过程就包括了萎凋、摊晾、摇青、做青、杀青、揉捻、烘干、毛茶等工序 。经过这些步骤制成的也只是大红袍茶叶的毛茶茶品 ， 为了让大红袍的品质更好 ， 还要经过下面精制这个步骤 。
3、精制 ， 大红袍的精制这个步骤相对也比较的多 ， 包括了毛茶、初拣、分筛、复拣、风选、初焙、匀堆、拣杂装箱这几个步骤 。在这个过程中还要根据不同茶叶的品质 ， 级别 ， 季节 ， 产地等因素来加以区分哦 。从这边就可以看得出制作大红袍的步骤是十分繁琐的 。

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