面粉|这菜该有多好吃？年产250吨不够吃，连总理都对它赞不绝口( 二 ) 红薯

不过这一方子对于小白来说，难度系数大，危险指数高，不好操作。
这次我另外琢磨了一个“空气炸锅”炸制法，省油省事超安全，待会你们看步骤就知道我有多贴心了~

梅干菜和虎皮鸡爪处理好了，最后还得靠半罐啤酒达到完美交融。
炉火氲热，啤酒挥发。
酱汁里留住了酒里的糖分和麦香，一整锅肉菜也变得愈发鲜活～

- 梅干菜烧鸡爪 -
[ 食材

鸡爪800g 梅干菜80g 香葱2根姜片5片蒜瓣3瓣干辣椒5个花椒1/2小勺八角2个香叶2片老抽2小勺生抽3大勺蚝油1小勺冰糖1.5大勺盐1-2小勺
白胡椒粉1小勺啤酒半罐
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱

1.鸡爪剪去指甲，洗净，冷水入锅焯烫，洗净沥干血沫

2.沥干水的鸡爪，加入2小勺老抽拌匀，方便上色

3.腌渍的鸡爪放入空气炸锅， 200℃热风循环，烤20分钟，中途翻面，烤至鸡爪表皮收干

鸡爪放入冰水中，冷藏浸泡1-2个小时
制作好的虎皮鸡爪，可沥干水，冷冻保存一周

4.梅干菜提前10分钟，洗净泡发，沥干水分

5.起锅热油，放入梅干菜煸香，捞起待用

6.再起锅热油，依次加入葱白、姜片、干辣椒丝、花椒、八角、香叶煸香，加入虎皮鸡爪翻炒均匀

放入3大勺生抽、1小勺蚝油、1小勺胡椒粉、1.5大勺冰糖翻炒均匀，倒入炒香的梅干菜翻炒几下

7.加入半罐啤酒、清水没过食材，炖40-60分钟，起锅前尝尝味道加入1-2小勺盐，大火收干水份，撒上葱花
高压锅版：转移高压锅，大火上汽后，转小火压20分钟即可

米饭我特地多煮了一些，因为早早便有预感：
这菜一出锅，势必迎来一场激烈的“厮杀”！
果不其然，工作室的小伙伴们摩拳擦掌，将百米冲刺的地点设在了厨房

还好准备充分，没有人落单～
鸡jio火速瓜分完毕，大家都捧着小碗开始享用起来！

爪爪在锅里，练就了一身化骨绵掌的绝技。
刚抵入舌尖，便骨肉分离，化开了绵稠的酱香。
软黏的胶质一不小心留在了嘴唇上，还来不及反应，已经被胶原蛋白糊了一嘴。

这还没完！这菜后劲要比想象中大很多～
咸甜相宜的味型下，有着微麻微辣的层次递进。
和鸡爪痴缠一小会儿，嘴唇、舌尖开始滋滋滋地跳起了舞蹈，整个人直接被这股酥酥麻麻击中。

顾不得多想，再来一杯饮料吧。
全员继续战斗，干饭人绝不认输～

吃饱喝足，也坦诚地和大家交代
不久后，我也会挑个阳光明媚的日子扯证、结婚，再大大方方地和你们分享喜悦。
从此，一屋两人三餐四季，要积攒更多的幸福交付给你们～

面粉|这菜该有多好吃？年产250吨不够吃，连总理都对它赞不绝口( 二 )

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