1、香菜100g、绿豆芽100g、莴苣半根、粉丝100g、香菇6个、黑木耳30g ， 适量的油、醋、胡椒粉、白糖、酱油、辣酱、姜、大蒜头 、香油 。把香菜、绿豆芽洗净、莴苣刨皮切丝 ， 香菇、黑木耳泡发洗净切丝 。水烧滚放一勺盐焯绿豆芽1分钟 ， 捞出沥干水份 。再把香菇、黑木耳放入焯滚 。放入莴苣丝 ， 马上捞出沥干水份 。沥干水份放盆中待用 。再把干粉丝放入烧滚 。捞岀放在凉白水中过凉 ， 这样全部泡发了 。用一只鸡蛋摊蛋皮 。蛋皮切丝 。把所有食材放一起 。大蒜头切末、姜切末 ， 热锅热油开小火倒入蒜姜末辣酱、酱油、白糖、胡椒粉、醋烧滚即可 ， 冷却后再拌制 。倒入调料 ， 戴上手套拌匀 。(各家口味不同 ， 可以跟据自己口味再调制） 。
【凉莱做法大全（凉莱的做法）】
2、海蜇头200g、洋葱半个、青辣椒3根、红辣椒20g、姜10g、蒜2头、八角2个、花椒10g、适量的陈醋、鲜酱油、糖 。海蜇头清洗干净 ， 放入清水中浸泡4小时 ， 其间更换2—3次水 。所有其他的原料清洗干净 ， 洋葱切片 ， 青红辣椒切碎、蒜切片、姜切末备用 。取一只碗 ， 碗里放入八角和花椒 ， 加入小半碗的陈醋 ， 加入一大勺糖 ， 加入一勺的鲜酱油搅拌均匀 ， 将切碎的辅料放进去 ， 同样浸泡四小时（这时候可以将其放入冰箱冰镇） 。泡发好的海蜇冲洗干净 ， 沥干水分放入盘中 ， 吃的时候将冰镇好的料汁倒入即可 。
3、莴笋1根、裙带菜适量 ， 适量的醋、酱油、蔬菜精、麻油 。将裙带菜干凉水泡一分钟即可 ， 把水挤干 ， 莴笋去皮 。莴苣切丝 ， 把莴苣丝和裙带放在一个大碗中 ， 切西红柿丝 。把西红柿丝放入碗中 ， 放适量的蔬菜精 ， 适量的醋 。适量的酱油(也可以放盐)适量的麻油 ， 搅拌均匀即可开吃了 。

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