辫子|巧克力吐司
我觉得这是家庭主妇发挥才干的吐司 为啥这么说。。。因为整形手法就是叠被子和编辫子其余时间就是发酵和等待??有女儿的宝爸们也可以学起来 以后可以给宝贝编4股辫
By 沈麦麦
用料
- 白面团部分
- 高筋面粉 200克
- 低筋面粉 50克
- 糖 25克
- 盐 4克
- 奶粉 5克
- 全蛋液 25克
- 牛奶 125克
- 干酵母 6克
- 黄油 15克
- 巧克力夹层部分
- 黑巧克力（65%） 70克
- 可可粉 8克
- 高筋面粉 15克
- 玉米淀粉 5克
- 糖粉 25克
- 牛奶 45克
- 蛋白 1个
- 黄油 15克
1、先准备白色面团：1. 把干性材料混合均匀2. 加入湿性材料3. 打面
2、厨师机开始打面 同时准备巧克力面团
3、巧克力+黄油隔热水混合均匀??材料A
4、粉类材料混合好+牛奶搅匀??材料B
5、材料A+B 混合均匀 ??材料C
6、材料C +蛋白混匀??巧克力糊（加蛋白时少量多次加 混合均匀就好）
7、炒至不粘手不粘刮刀即可 不用抱团 不然会成粉末（因为本身含水量不高且容易造成油脂分离）
8、注意白面团不要打过 因为含水量少 所以膜不是很薄
9、白面团分割成2块 保鲜袋包号 擀扁一点
10、1. 巧克力面团放凉一点（手温）就擀成14*28的薄片（2个）2. 和白色面团一起放“冷冻”40分钟以上 再放入冷藏20分钟解冻
11、1. 白面团擀成宽度比巧克力面片上下宽1公分左右2. 长度大于等于2.5个巧克力面片
12、左右折叠 捏好 上下边不用管他
13、擀长至50厘米
14、1. 上面折下来 下面折上去 2. 再对折
15、转过90度 擀至40厘米宽
16、1. 上面折下来 下面折上去 2. 再对折3. 放入冰箱醒面30分钟
17、擀长至40厘米
18、1. 切成8条 2. 两条为一股 切面朝上3. 顶部捏紧
19、编辫子手法：1压2 ?? 3压1??1压4第二次编的时候就是新的1234了
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