马蹄粉|人比花娇碗仔翅地道小吃闻名港澳街头的碗仔翅

招待客人比煲汤要体面
By 沐沐嘛咪
用料

做法步骤

1、锅中烧开水放入姜片，还有花胶，滚起来就关火，花胶提前浸泡4.5个小时也可以泡软

2、这个花胶特别漂亮，必须夸一下哈哈，价钱也到位

3、我用得是鸡腿肉，也可以半只鸡，汤味更浓郁锅中放水把鸡腿和瘦肉灼水捞出备用

4、开始煲个汤底啦，放入鸡腿肉，瘦肉，再放几颗干瑶柱，鲜甜美味

5、大火煮开，转小火煮25分钟，鸡腿肉瘦肉捞出，这时候，汤底最小火慢慢滚

6、捞出的鸡腿肉瘦肉，撕碎，撕成条

7、花胶卷起来切条备用

8、泡软的粉丝对半切开

9、木耳泡软洗干净切条

10、木耳没有煮过的，所以先倒入汤锅

11、鸡腿肉瘦肉花胶一并倒入

12、加点盐调味

13、生抽加老抽，调下色

14、加点耗油，提鲜

15、味调好了，加入切好的粉丝，我的材料比较好，所以就没有放鸡蛋了。不放鸡蛋可以放久点。

16、想要碗仔翅浓稠不化水，一定要用马蹄粉或者菱角粉和水调开，然后分几次慢慢放，调到自己合适的度，因为烧开后，浓稠度又不一样了，不要心急，分几次加

17、可以吃啦，吃的时候勺出来碗里，再加点胡椒粉

18、香菜，不喜欢吃的，可以不加

19、灵魂芝麻油

20、浙醋，放多点的浙醋的话，觉得酸，那鲜味就很突出，个人喜好吧

21、一碗美味的碗仔翅大功告成。干瑶柱也变成一丝丝的了，过时过节请客时做煲碗仔翅比煲汤更赞哦

马蹄粉|人比花娇 碗仔翅 地道小吃 闻名港澳街头的碗仔翅