麻婆豆腐|湖南10大“另类”美食，本地人视为美味，外地食客无从下嘴( 二 ) 文昌|佛跳墙

辣椒和皮蛋的组合，可以说这绝对是一道重口味的美食。好多外地食客肯定会说，这是什么美食？湖南当地人制作这道美食一般是辣椒用筷子插上，放在煤气炉上烤，然后把烤黑的一层剥掉，随便剁一剁扔到擂砵里，皮蛋可以提前上锅蒸一下，这一步见仁见智吧，直接剥开也可以。然后切成你喜欢的大小。剥两瓣大蒜，随便剁一剁扔到擂砵里。为了保持味道浓郁，又保持皮蛋的完整，加入一点酱油，开吃吧。

5、辣味零食
记得当年高中下晚自习之后，用十块钱，买一本知音漫客，一包翻天娃，一瓶苏打水，一包小鱼仔，在床上边看漫客边吃翻天娃到凌晨一点，坐起来喝完苏打水，打开窗户吹吹风，夏天的夜晚呀，虫声车声还有远处的狗吠，忽然看见桌上的五三，拿出笔随便做一个圆锥曲线，就在书页的边缝上打草稿，然后写一两句歌词或者某个人的名字，这个时候打一个哈欠，有一丝困意了，往床上一倒，闭着眼睛在墙上摸索到开关，按下去，然后睁开眼，月光就那么照进来，深深呼吸一次，翻一个身，手就碰到了那本看完了的漫客，凉凉的，远处又有火车的汽笛声，确实困了，睡觉吧。

6、炒黄牛肉
炒黄牛肉是非常典型的湘菜，嫩滑的黄牛肉是主角，辣椒是灵魂。最重要的是做法不难，在家就能自己做，是湘菜中最基本的一道家常菜，在大大小小的饭店中都能见到它的身影。

备好牛肉、小米辣、线椒、泡野山椒，猪油、菜油、大蒜、盐、胡椒粉、蚝油、生抽、等调料。辣椒一定要多，辣椒是灵魂。将切成薄片后的牛肉倒入蚝油、生抽，搅拌均匀进行腌制即可。小炒黄牛肉这道菜的煸炒也十分重要，基本上要保证一分钟让它熟。

牛肉嫩滑，肉汁饱满浓郁，又辣又香，属于越吃越上头的那种，越吃越辣，越辣越想吃，连辣椒都不能放过。吃上一口就会有停不下来的冲动，越辣越想吃，普通胃口的人能下两碗米饭，能吃一点的三碗差不多。里面的汤汁再用来浇到米饭上面，是我的下饭菜排行榜第一。

7、辣椒炒腊肉
2012年邵阳城步山区的一户老百姓家里吃的腊肉。那年很冷我们一群人围坐在柴火灶台旁烤火，灶台上一个吊锅，户主拿出自己家烟熏的腊肉切成块，倒入锅内翻炒顿时腊肉的香气在灶火热浪中弥漫开来闻得我们垂涎欲滴，没有太多佐料，就一些白辣椒，越炒越香。炒好后户主给我们盛来了米饭，腊肉依然还在吊锅里，火苗在下面炙烤着吊锅，香气在腊肉滋滋的响声中随着热气散发出来，吃在嘴里香味浓郁，油而不腻，熏香溢满整个口腔，带点白辣椒的微辣，这咸香的乡土美味，让我至今怀念，裹着腊肉的香味还有白辣椒的辣，吃在口里真的是太有满足感了。

8、茄子抖辣椒
说下我小时侯最爱吃的菜；就是把辣椒和茄子蒸熟之后放在钵里捣烂，然后放盐；用热油一浇，伴随噼里啪啦声一道美食就诞生了。我们茶陵的方言叫：茄子抖辣椒。

9、剁椒鱼头
剁椒鱼头是湖南的招牌菜，这个鱼头清理干净，用料酒、少量的盐，给它正反面摸抹均匀。然后放生姜片、葱白给它铺在鱼头里面盖上，让它腌个十分钟， 15分钟腌好之后呢，我们就把这个葱和生姜片，铺在这个盘底，然后再把鱼头趴在上面。这个时候呢，再给他它上椒，最关键的就是这个辣椒，其实到椒鱼头做出来好不好吃，主要就看这个辣椒的味道了。

麻婆豆腐|湖南10大“另类”美食，本地人视为美味，外地食客无从下嘴( 二 )

猜你喜欢