贵州人喜欢做腊肉 ， 风味也是当地最具特色的 图/网络
贵州腊肉贵州腊肉是一道具有地方特色的美食 。 腊肉色泽金黄 ， 肉身干燥 ， 肥膘透明 ， 较长时间保存不腐败 ， 是冬季肉食制品 。 贵州腊肉的记述较少 ， 但是丝毫不影响腊肉在贵州的地位 。 贵州的农家小院 ， 总是能看到房梁上挂着的一排排的腊肉 ， 当然了这在贵州 ， 人家叫的可是土特产 。 每年腊月 ， 贵州人就开始烟熏腊肉 ， 腊肉被熏得漆黑才有腊肉的样子 ， 切片后则又是另一番景象 ， 瘦肉外黑内红 ， 带着柴火香 ， 风味独特 ， 嚼劲十足 ， 越吃越上瘾 。

云南腊肉是江湖上一个特别的派系 ， 其实是腌肉 图/网络
云南腊肉云南的口味总像是中国饮食江湖上的一个奇妙的派系 。 爱吃花的云南居然在腊肉上有着强劲的实力 。 云南的腊肉是中国腌肉的一种 ， 主要食材是猪肉 ， 是指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品 。 腊肉的防腐能力强 ， 能延长保存时间 。 因为云南腊肉的做法类似于腌肉 ， 所以云南腊肉口味丰富 ， 肉类也是五花八门 ， 各有各的绝妙滋味 。

腊肉的烘干手艺多年来在中国饮食的江湖上流传 图/网络
【黄豆|中国哪里的腊肉最好吃？腊肉也分门派？】腊肉是中华饮食文化在发展多年中一个极其精彩的篇章 ， 充分体现了中华人民的智慧与适应地球环境的能力 。 为了吃肉我们想方设法 ， 为了生存我们尝遍苦辣 。 腊肉的外表像极了历经风霜的老人 ， 但是腊肉中的精华却又像一位智者一样熠熠生辉 ， 我们不仅爱吃腊肉 ， 更要明白腊肉中的精神内涵 。

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