另外，炖排骨汤不能操之过急，将排骨及其它配料都放入锅中后，只要汤烧开了，就可以转小火慢煨，炖一个小时左右，就可以加盐调味，关火品尝了，这时的排骨汤，不仅味鲜美，排骨没有久炖，肉嫩不柴更好吃。



综上总结，炖排骨汤时，厨房新手要知道3大技巧，排骨焯水前，要先用盐+白酒简单抓洗，之后再进行常规的焯水除膻，炖汤时多余的香料或调料就别放了，只用盐和胡椒粉就够了。
只要操作得当，耐心地用小火慢炖，保证炖的排骨汤鲜甜好喝，滋养肉香嫩，还一点腥味都没有。
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