大排|接受上海滩任何挑战？这碗面，她和家人做了34年( 二 )

当时，小店的生意很火，附近有上海电缆厂、上海机床厂，都是几千人的大厂，工人下班都是成群结队来吃面。弄堂地方小，只有6张长条桌，每张坐4个人，经常有人站着吃。附近还有机电学校，学生们中午放学穿过弄堂就来吃面了。“这帮小朋友，吃饭吵得不得了。”随着面条的生意越来越旺，其他点心就不做了。店里最出名的还是辣肉面，夏妙珍记得很清楚，1.1元一碗，还收粮票。
那时候，她每天4点多起床，带着4个小工，炒辣肉，烧大排、肉圆、素鸡，还有其他浇头，一天要卖三四百碗面，用掉150斤面条。一年365天，除了过年，夏妙珍一天也不休息，发高烧也咬咬牙挺过去，等关店后再去医院看病。
那时候，过街楼里摆了3个煤炉，一个蒸馒头，一个炒菜，一个下面条……日子，就在这下面条、炒辣肉的氤氲热气中，一天天地过去了。3个孩子也都长大成人，完成学业，有了工作。
搬到松花江路铁路旁
这一做，就是20年。2008年，延吉东路弄堂动迁，夏妙珍的店面没了。这时她也60多岁了。一位街道干部对她说，夏阿姨，你的面在长白地区蛮出名的，关了可惜。松花江路有个门面，你来吗？夏妙珍去看了，就在铁路旁，对面是个小医院，没有其他商业网点，这生意怎么做啊？不过，她也舍不得苦心经营的面店就此消失，就去了。新店60平方米，和原来的弄堂棚子相比，鸟枪换炮，自然租金也高了好多。刚开业时确实冷清，但一个月后，生意就做起来了，老顾客都追来了。“酒香不怕巷子深嘛！”说着，夏阿姨有点小得意。

现在，在松花江路店里忙碌的是杨艺，夏妙珍的大女儿，今年58岁。店搬过来以后，规模比原来大了，而夏阿姨年岁上去了，也比较吃力。当时杨艺在医药公司做销售。夏阿姨问她，是不是愿意来店里做，如果愿意就来学，先从下面条做起。杨艺答应了。于是，40多岁的杨艺利用双休日来这里“当学徒”，几个月后，她把老妈的手艺基本上都学会了，炒出来的辣肉味道一点不走样。“女儿长得像我，做事风格、说话腔调也像我，动作快，甚至还有客人会认错。”夏阿姨说。
“做面馆有劲吗？有劲！吃力吗？吃力。我早上3点半就起来了，4点多第一个到店里。5点，其他员工到了，进货、洗菜、炒浇头，做准备，5点45分就营业了。创业容易守业难。坚持下去要有毅力的。这十几年，我基本上天天在店里，旅游都不去的，外孙女十岁生日也没有请假。有一次出了车祸，做了CT回去后只睡了一个小时，不放心，又赶到店里来。”杨艺说，“怎么说呢，要想生活好一点，总要吃苦的。一方面，这个店总要传承下去的，毕竟两代人了。这么多年，忙得很充实，员工都像姐妹了。另一方面，我也喜欢这一行。我是老大，以前在家买菜烧饭也是我。做餐饮我好像有天赋的，就说炒辣肉吧，我加作料多少从来都是凭感觉的。”
都是“有天赋”“凭感觉”，这对母女还真挺像的！

门口收银的是儿子杨文。他是老三，文质彬彬的。他十年前从单位辞职后，也来这里帮妈妈和姐姐一把。杨文至今还是手写菜单，写满一页交给厨房。菜单上字很少，几乎都是数字“密码”，见采访人员十分好奇，杨文一一“破译”：“第一个圈内数字是分量，3是三两；‘干’是干挑；后面数字是浇头价格，16是一客辣肉，8就是半客辣肉，加三角形的是大排，有‘大’字是大肉；‘旦’是荷包蛋，‘旦’圈起来就是卤蛋；打个框是不要生葱；最后一个数字是出面的顺序……”这些暗语，是从夏阿姨的弄堂面店一直传下来的。这张菜单，也是独一份的。

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