2010年 ， 杭州市烹饪协会申请“扬州炒饭”这一集体商标成功 ， 当时的协会会长就立即对媒体表态 ， 该商标不具有排他性和垄断性 ， 其他商家可以继续售卖扬州炒饭 。
之后他们做的只是对扬州炒饭的工艺进行优化统一 ， 并为认可的店铺免费办理证书 ， 即便是不认可的店铺 ， 他们也不会做任何的干涉 。
按新标准炒制的“扬州炒饭”以500克的标准计算市场售价仅有50元 ， 按10人一桌的标准 ， 分到每个餐客人头上只有5元/人 。 ——扬州市烹饪协会
也是因此 ， 简单一个炒饭 ， 我们却几乎能在各种小吃店看到吃到 ， 同时还保证了扬州炒饭的低廉的价格 。

现在反观“逍遥镇胡辣汤协会”及“潼关肉夹馍协会” ， 他们的做法只会让大量餐饮店成本提高 ， 最终使消费者也难以吃到平价的食物 。
甚至是 ， 我们早已吃惯了的、不“正宗”、但是好吃的食物 ， 被吃不惯、不好吃、但是更“正宗”的食物所取代 。
二者之间最大的区别就是 ， 正宗的食物比不正宗的食物更贵了 。 因为 ， 我们要养活躺在食物和消费者之间收租的中间商——协会 。
他们想的从来不是行业的发展 ， 而是协会的扩张 。
【肉夹馍|老百姓卖个胡辣汤、肉夹馍，也要被不干正事的“正宗协会”宰一刀？】对于这样的行为 ， 我们不但要共同抵制 ， 更要彻底杜绝任何一丝苗头的产生 。

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