1、主料：新鲜鸭蛋30个 。辅料：65度白酒一瓶500毫升、盐适量 。
2、新鲜鸭蛋用刷子刷洗干净 。
3、用干布上擦干水分 ， 再置于阳光下的通风处彻底晒干 。重点：鸭蛋洗净一定要放太阳下晒半天 ， 这样腌制出来的咸鸭蛋才容易出油 。但不能放在高温下暴晒 ， 容易晒出裂纹 。
4、无水无油的盘中倒入适量盐 。最好用颗粒细的盐 。
5、白酒倒入无水无油的碗中 ， 我选用的是65度的二锅头 。重点：酒的浓度会影响咸鸭蛋的口感 ， 所以最好选用55度-65度的高度白酒 。
6、将鸭蛋放入白酒碗中浸湿 。
7、浸湿后可立即取出鸭蛋 ， 放入盘中均匀裹上盐 。
8、将裹好盐的鸭蛋用保鲜膜单独包裹密封好 ， 然后放入塑料袋或罐子中密封保存 ， 放置阴凉处腌制 。重点：腌制鸭蛋春秋需45天左右 ， 夏天30天左右 ， 冬天要2-3个月才能真正腌透 。咸鸭蛋必须腌透后 ， 才容易出油 ， 口感也更好 。
9、锅中倒入适量水 ， 将腌制好的咸鸭蛋放入锅中 ， 大火烧开后转中小火煮7-10分钟即可 。也可以用蒸锅蒸熟 。煮蛋类一定要冷水入锅 ， 如果等水烧开后再放入锅中容易破裂 。
【怎么腌鸭蛋又出油又起沙又好吃（腌制鸭蛋好吃的秘诀）】
10、煮好后捞出 ， 切开来一个看看吧 。蛋黄已经是流沙状态了 ， 颜色也很红润 。这是才腌制了30天的鸭蛋 ， 已经少许出油了 ， 如果再腌制15天左右 ， 会富的流油的哦！

猜你喜欢

• 金钱橘怎么煮好吃（怎样煮金钱橘）
• 一个柠檬吃不完怎么保鲜（如何保存切开的柠檬）
• 戴森球计划卡顿怎么设置（戴森球计划卡顿解决方法介绍）
• 鸭脚筋怎么烤好吃（鸭脚筋怎么烤好吃介绍）
• 蜜汁鸭胸简单做法（怎么做蜜汁鸭胸）
• 素炒腰花简单做法（怎么做素炒腰花）
• 鳕鱼丸简单做法（怎么做鳕鱼丸）
• 炒干贝简单做法（怎么做炒干贝）
• 卤鸭郡怎么拌好吃（怎样凉拌卤鸭郡）
• 刚包好饺子怎么放冰箱保鲜（刚包好饺子如何放冰箱保鲜）