天使蛋糕|只有最美味的椰汁天使卷，才能点亮你的餐桌

今天分享的天使蛋糕卷，仅用了蛋白来制作，色泽纯白无瑕，如同天使般纯洁，故称之为天使蛋糕。蛋糕胚柔软香甜，带着一股清新的椰香，搭配上丝滑的奶油，一口下去，重温初恋的美好~
By 爱吃蛋糕的小熳
用料

面糊部分
新鲜椰子汁 95g
玉米油 60g
低筋面粉 80g
奶粉 20g
蛋白霜部分
蛋清 225g
砂糖 65g
柠檬汁 8g
夹心部分
淡奶油 200g
砂糖 15g
椰子肉适量

做法步骤

1、碗中倒入新鲜椰子汁和玉米油，搅拌均匀

2、筛入低筋面粉和奶粉，搅拌至无颗粒备用

3、搅拌机中倒入蛋清、白砂糖、柠檬汁，打发至中性发泡，如图提起来有一个小弯钩

4、把一半蛋白霜倒入面糊中，翻拌均匀

5、倒回剩余的蛋白霜中，翻拌均匀

6、倒入烤盘中

7、用抹刀抹平，轻震两下排出空气后放入预热好的烤箱，上火190°C、下火170°C，烘烤25分钟

8、碗中倒入淡奶油和白砂糖，打发至倒三角状态

9、烤好的蛋糕胚对半切开

10、蛋糕胚抹上夹心奶油

11、均匀的撒上一层椰肉

12、把蛋糕胚卷起，在表面挤上奶油，点缀上一些装饰即可
小贴士1、天使卷对烤箱的温度特别的敏感，一定要低温烤，温度太高烤出来的蛋糕卷会偏黄。 2、卷的时候可以先在底下垫一张油纸，利用擀面杖把蛋糕胚卷起来
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天使蛋糕|只有最美味的椰汁天使卷，才能点亮你的餐桌

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