鲜鱼肉|家常版--客家酿豆腐

“相信这道菜会做饭的很多人都会做，特别是广东客家人，虽说做的方法和用的材料或多或少有些不同，但味道还是很好的，很下饭的一道菜！之前学我公公他们用红葱头，但后来听说葱与豆腐合用容易肾结石，所以我这用了蒜子来代替了。香菇我也没放，是因为我们不喜欢香菇把鱼肉酿的原鲜甜味冲走了，如果不介意的是可以放的。鱼我是用了刮蓉的方法，因之前有做过用刀剁的方法，但口感上有很多小骨头，很不爽，小孩也不喜欢吃，看来这步是懒不得的喔。”食材明细主料

豆腐500克
猪肉400克
鱼肉300克
小鱿鱼仔15克

辅料

油适量
姜6克
蒜子3粒（大）
香菜1根
鲍鱼汁1.5汤勺
生粉1小勺
生抽适量
胡椒粉适量
鸡精适量
盐适量

咸鲜口味
烧工艺
三刻钟耗时
普通难度

客家酿豆腐的做法步骤

1原材料：水豆腐500克，半肥瘦猪肉400克，鲜鱼肉300克，鱿鱼仔15克、香菜1根。
2把材料摘好清洗净，鱼肉用刀拍松刮鱼蓉待用。猪肉去皮切小件，鱿鱼、蒜子、姜切碎待用。
3把2中的材料合在一起用刀剁烂小粒状即可，太过肉口感不好。（提示：放些盐及生抽一起剁；会起到肉不沾刀、剁飞作用）。
4剁好的材料和鱼蓉一起。
5胡椒磨粉。
6剁好的材料和鱼蓉一起，加入半勺鲍鱼汁、盐、花生油小许、胡椒粉、生粉一个方向腌拌均。
7豆腐一块切成六小块、再从中层片开，在小块新切口豆腐中心，用手指轻轻插一下把肉酿上。
8起锅烧热放油，轻轻把酿好的豆腐摆上去煎。
9再将另一面煎黄。
10倒入一大汤勺水加鲍鱼汁上盖烧开焖5分钟，洒适量鸡精香菜即可。
11家常版客家酿豆腐成品。

鲜鱼肉|家常版--客家酿豆腐

猜你喜欢