6． 蒸好后 ， 倒掉盘底的汤汁 ， 加1勺蒸鱼豉油 ， 撒上辣椒丝 ， 加少许葱丝 ， 再淋上1勺热油就可以了 。
小贴士：蒸鱼时 ， 记得要水开后下锅 ， 这样才能更好地锁住鱼表面的水分 ， 使鱼肉更鲜嫩、更滑口 。

虾仁炒鸡蛋
所有食材：海虾500克 ， 鸡蛋2个 ， 芦笋 ， 西芹 ， 葱 ， 姜 ， 盐 ， 黑胡椒

做法：1 ，用来炒的虾仁 ， 可选蛎虾、红虾或白丁虾 ， 这里选用的是蛎虾 ， 个头不大 ， 不过虾肉却非常鲜嫩肥美 。 把虾头摘掉 ， 去除虾壳 ， 加1勺生粉清洗干净 。
2 ，海虾有一条虾线 ， 要记得挑出来 。 将虾仁从背部切开 ， 挑出虾线 ， 清洗干净 ， 沥干水分 。
3 ，芦笋的根部削皮 ， 切成长段 ， 清洗干净 ， 西芹碎小块备用 ， 姜切丝 ， 再切点葱花 。
4 ，先将虾仁焯水去腥味 ， 锅中水开后 ， 加1勺料酒 ， 加几片姜 ， 倒入虾仁 ， 变色后捞出沥干水分 。
5 ，锅热倒油 ， 倒入姜丝炒香 ， 倒入虾仁 ， 再倒入鸡蛋液 ， 翻炒均匀倒出备用 。
6 ， 起锅倒油 ， 倒入芦笋、西芹炒软 ，再倒入虾仁 ， 加1勺盐 ， 撒上少许胡椒粉 ， 撒上葱花 ， 翻炒均匀就可以出锅了 。

“人间烟火 ， 也不过是一碗粗茶淡饭 。 ”我是爱美食的李家妈妈 ， 感谢大家的支持和点赞 ， 本文由李家妈妈美食原创 ， 严禁搬运 。

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