方法|遇到这食材别手软，我家每年囤两罐，放冰箱冻起来，冬季炒菜特香( 二 ) 板油|我家|老奶奶|动物油|食用

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5、另起锅，将焯过水的板油倒入锅中，加入一小碗的清水，开大火烧开，小火熬猪油，用水熬比用油熬相对来说速度慢，不容易熬糊。

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6、刚开始用大火，这个过程需要用锅铲不断的进行翻动，让猪板油在锅中能受热均匀，翻炒10分钟左右，水和油变浑浊，这是正常现象。

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7、继续翻动，慢慢水分会蒸发，板油块会变透明，这个时候要把大火转为小火，继续慢慢的熬，油慢慢变多，浸出清亮的猪油了，加入姜片和葱段，主要目的是去腥增香，葱姜变色后挑拣出来。

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8、准备2个容器，容器底部加入一点盐，黄豆和几粒花椒，目的为了去除猪油的腥味增加香味，延长猪油的保存期，用漏网把油渣压下去，把先出的油用勺子舀入容器中，继续按压猪油渣，把油压出来，舀入容器，反复这样几次操作，当把猪油渣熬到金黄酥脆，没有又出来时就可以关火了。

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9、也可以一直把猪油渣熬至变得微微发黄，然后全部漂浮起来，不出油了，就把火关掉，用笊篱把油渣捞出来放到一边，把猪油倒个盆或罐子里。

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10、等着猪油放凉自然放凉，凝固以后的猪油就成奶白色，而且闻起来很香，炒菜烘焙离不了。

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