1、所需食材：白菜帮、干辣椒、大蒜、食用油、蚝油、生抽酱油、陈醋、花雕酒、老抽、盐、白糖、鸡精、香油 。
2、白菜掰下叶子 ， 切掉叶子留下菜帮 ， 接着再斜刀30° ， 把白菜帮切成大一点的抹刀片；干辣椒切成小段 ， 大蒜切成片 。
3、把锅充分烧热加入足量食用油 ， 开大火把油温烧至五成热；接着把白菜梆下入锅中过油5秒；然后快速倒出来控干油备用 。
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4、锅中加入清水烧开 ， 把过好油的白菜梆下入锅中过水5秒 ， 然后用漏勺捞出来 ， 控干水分备用 。
5、锅内加入少许的底油 ， 再下入干辣椒和蒜片翻炒均匀；接着下入蚝油炒出香味 ， 并下入少许生抽酱油、陈醋（生抽酱油的两倍量）、花雕酒、老抽、鸡精、盐、白糖调味；然后往锅中加入少许水淀粉勾芡 。
6、把白菜帮下入锅中翻炒均匀；然后再淋入少许香油 ， 再次翻炒均匀即可出锅装盘 。

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