齐鲁晚报·齐鲁壹点采访人员 张东平
“煎饼卷大葱”可以称之为外地人对山东人的印象标配。在山东，尤其是在上个世纪乃至更久之前，煎饼由于其方便制作且耐储存的特点，备受当地人喜爱。将粮食制作成煎饼，可以视为对食物最好的保存。然而，随着现在经济条件的不断提升和储存工具的逐步发展，煎饼仿佛已经成为了一种“落后”食物的象征。



如何让传统的煎饼制作焕发新的生机，修缮原有煎饼制作中的问题，让煎饼富含更多的营养、口味和特色，让全山东、乃至全国人民吃到好吃、愿意继续吃下去的煎饼，成了煎饼制作的一个急需解决的问题。
让传统煎饼添加新的口味，再通过浸泡粮食、调配配方、生粮制熟、粉碎后再发酵等多个步骤，正是临朐煎饼研究出来的煎饼改良方向。通过上述步骤，原有的生粮煎饼糊转变为了熟粮且发酵过的煎饼糊，吃到肚子里不会再有不适。这样革新的基础上，临朐煎饼仍然保留着传统的手工摊煎饼方法，一张张煎饼严格审核，确保了每一片煎饼都令人放心。



【 生粮|煎饼金名片 焕发新生机】在此基础上，临朐政府将电商发展作为“书记项目”，众多农业龙头企业、农村新型经营主体在党组织带领下，围绕自身优势发展电商业务。辛寨街道朱家峪村党支部采取“党支部+扶贫车间”形式建设“电商直播基地”，专业加工杂粮煎饼，带动周边村民发展有机小米、杂粮种植600余亩，吸收50余名留守妇女、贫困户就业，每人每月增收2000多元。沂农农业公司驾上电商快车，2020年，电商平台营业额达500万元，带动农民、下岗职工、合作社社员600多人创业致富，煎饼成为了名副其实的“金煎饼”。



而我们也相信，在多种渠道推广和自我品质提升的努力之下，山东煎饼将不再是一个仅仅常被网友提及的产品，而是全国各地消费者朋友们喜爱的饮食。
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