羊肉|买羊肉：一定喊出这6个词，少花钱买好肉，老板一听知你是懂行的羊肉

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老话说得好：冬吃羊肉赛人参，春夏秋食亦强身！羊肉营养丰富，尤其是它的维生素含量是肉类中，含量最多最丰富的；其次，羊肉还含有铁、锌、硒等多种微量元素！最重要的是，羊肉比猪肉以及牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少很多；并且相对猪肉而言，羊肉的蛋白质含量较多，但脂肪含量却相对较少。

羊肉的好处大家都知道！但是，很多朋友在购买羊肉时，往往只在意羊肉有没有注水，新不新鲜！对于肉的部位，一般不太在意！所以，很多不良的商贩，就是利用咱们的这个缺点，把一些边角肉，当作好肉卖给我们！说白了，就是把低价肉当高价肉来卖！
【羊肉|买羊肉：一定喊出这6个词，少花钱买好肉，老板一听知你是懂行的】
其实，羊肉不同的部位，不仅价格不同，味道、口感以及烹调的方法都是有所不同的！如果你不会挑选羊肉，别急！今天老于就给大家分享6个词！这6个词代表着羊肉不同的部位，按照这6个词来挑羊肉，保准能买到你想要的优质羊肉！下面就一起来看看吧！
第一个：扁担肉

扁担肉指的就是羊身上的内外里脊肉！内里脊位于羊脊椎骨的两侧，肉的形状犹如竹笋一般，打眼看上去，内里脊肉的纤维细长，并且外面有少许的筋膜包裹着，只要撕掉筋膜，这就是羊身上最鲜嫩的两条瘦肉！

羊的外脊肉则是位于脊骨的外面，形状是呈扁长条形，外面也有一层皮带筋，这块肉的纤维呈斜形，肉质相对于其它部位的肉来说，也比较细嫩！无论是内脊肉，还是外脊肉，由于口感软嫩，所以比较适用于涮、烤、爆、炒、煎等烹调方式！所以，想吃嫩点的羊肉，切记别忘了来一句：来斤扁担肉！
第二个：方肉

方肉指的就是羊肋条肉！如果说，羊身上最香的肉，那么选它就没错了！既然是肋条肉，那么它的位置肯定是位于肋骨里面，这块肉肥瘦互夹而无筋，最重要的是，越肥的肋条肉，口感就越嫩，味道也就越香！方肉适用于适于涮、焖、扒、烧、煮、制馅等烹调方式！
第三个：腰窝肉

腰窝肉就是羊的五花肉，它位于腹部的肋骨后，接近腰的部位，这块肉属于肥瘦互夹，纤维也是长短纵横不一；其次，这块肉的肉中夹有三层筋膜，如果是用于炒、涮，便会有嚼不动的口感！所以，因为有三层筋膜的存在，这块肉一般适用于酱、烧、炖等烹调方式！
第四个：大三叉

大三叉也叫“一头沉” ，是位于羊臀尖上的肉，也是羊头后腿肉！这个部位的肉，肉质肥瘦各半。但是，在肉的上部有一层夹筋，如果是焖、炖则不影响口感，如果是涮、爆的做法，可以把筋去掉，这样剩下的都是嫩肉，其软嫩程度与里脊肉差不多。

羊肉|买羊肉：一定喊出这6个词，少花钱买好肉，老板一听知你是懂行的

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