门店|出什么事了？又一地多家海底捞暂停营业( 二 ) 红枣枸杞|玫瑰花|冬日|身体|冲

搜索高德地图输入“海底捞”后，采访人员发现，上海有多家海底捞已经显示“暂停营业”。
没有围绕“好吃不贵”展开创新
究竟是什么原因让海底捞受挫，仅仅是疫情影响，仅仅是决策者的冒进吗？答案是否定的。
曾经，海底捞以餐饮业的服务“天花板”闻名。吃个火锅要等位？考虑到顾客的焦虑，海底捞提供免费擦皮鞋、修指甲服务，甚至在有些门店，还有棋牌桌、婴儿床提供。至于其首创的无限量供应调料、饮料，免费提供防溅围兜、手机防水套等，如今更是成为各大火锅店的服务标准。
然而，一位资深业内人士向采访人员表示，毕竟消费者不是为了擦皮鞋、修指甲去吃饭，一个饭店能够吸引消费者，最核心的课题是“好吃不贵”。
先说价格，大众点评网显示，海底捞上海门店的人均消费约为130多元，在火锅行业来说，这一客单价为中偏上。
再说“好吃”，“喜新厌旧”是餐饮业亘古不变的定律。近一两年来，火锅界的“新鲜血液”不断，巴奴毛肚火锅、熊猫老灶火锅、重庆高老九火锅、凑凑火锅、付小姐在成都、珮姐老火锅等“新锐”纷纷选择了与海底捞“服务牌”反其道而行之的“绿色食材牌”“巴蜀文化牌”等差异化竞争路线，一方面致力于打造高品质的食材、锅底和就餐环境，为火锅行业建立新的标准，另一方面善用小红书、抖音等社交媒体，用线上流量带动线下销量……
而海底捞疫情以来力度最大的两个转型举措，一是加快开店，二是发力零售产品，上线半成品预制菜。相比于咄咄逼人的竞争对手们，它在火锅界最本质的食材、锅底和就餐环境等领域的创新力度就显得苍白了。
【门店|出什么事了？又一地多家海底捞暂停营业】来源：解放日报

门店|出什么事了？又一地多家海底捞暂停营业( 二 )

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