糕点|天冷泡发木耳，别只放水，教您2招，3分钟就泡好，脆弹好吃没硬边( 二 ) 椰子|甜点

1、同样根据用量抓几朵木耳放进饭盒中，然后加一些温水进去，再加入一小勺白砂糖。白砂糖的加入，可以升高水的密度，木耳为了平衡细胞壁内外的浓度，便会迅速吸水膨胀，从而加速泡发。

2、将饭盒的盖子盖住，然后拿起来用力摇晃，上下左右摇，这样大约2分钟左右，盒子里的木耳就泡开了。

继续摇晃一分钟，就会发现，木耳已经彻底膨胀吸水了，一点硬的地方也没有了，又大又厚实，筋道Q弹。
这是因为我们将木耳放置到一个绝对密闭的空间里，在摇晃的过程中，会加剧水分子的运动，同时也增加了木耳与水的接触面积，在水分子与木耳的碰撞中，加速了木耳的吸水速度，很快就泡好了，这个方法最多只要3分钟，就可以将木耳泡好。

【小茉莉有话说】1、木耳泡发以后，体积会大大增加，一般会膨胀到原来的5倍，所以我们在取干木耳的时候一定要注意不要过量，避免泡发太多。因为木耳这种真菌类的食材最好一顿吃完。泡发后很容易滋生细菌，对我们的身体健康不利。所以避免浪费，一定注意现泡现吃。

2、木耳有一个硬根，我们泡发好以后，要用剪刀将硬根剪掉，否则很影响口感。

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