滑藕片小炒原 料：莲藕2节、荷兰豆、青椒2个、红椒1只、蒜瓣4粒、花椒粒2小撮。盐、糖、白醋 .操 作：一、备料工作：1、荷兰豆洗净，抽撕掉尖头蒂把及老筋备用；青、红椒洗净去蒂去籽切条丝状备用；蒜瓣去皮切末备用。2、莲藕去皮横切成片状，清水浸泡备用。二、制作过程：1、锅内坐水煮开，滚水中加入精盐、滴几滴植物油，将藕片放入锅中氽烫10秒钟，快速捞出浸入凉水冷却。2、同样的方法，将荷兰豆氽烫至断生，捞出浸入凉水中快速冷却。3、将浸凉后的藕片及荷兰豆控干水分备用。4、炒锅烧热，注入适量食用油，下花椒粒中小火煸香，将花椒粒捞出扔掉，转大火下蒜末。5、锅里加入少许白糖、精盐，蒜末金黄焦香时，将控水后的藕片及荷兰豆倒入锅中急火快炒10秒钟。6、中途添加小半瓶盖白醋，起锅前撒入青红椒丝兜两下盛盘。


小炒扇贝肉原料：裙边扇贝、青椒、红椒、洋葱、姜、蒜、料酒、泡椒、郫县豆瓣、盐、白糖、胡椒粉。做法：1、青红椒，洋葱分别切块，姜蒜切末备用。2、扇贝放入加了料酒的开水锅中焯烫后马上捞出。3、热锅下油，油热后下姜蒜末炝锅，倒入青红椒，洋葱块加盐炒至断生。4、倒入扇贝，淋料酒，加泡椒，郫县豆瓣，少许白糖，胡椒粉翻匀即可。


豉香小炒肉用料 ：五花肉 适量（或者半肥瘦的猪腿肉，切片）、 豆豉 红绿尖椒 适量（切小圈） 、姜末 蒜末 、葱末 （主要是葱白）干花椒 （可省）、 糖 老抽 少许 、生抽 适量香醋/陈醋 一丁点（可省）1、锅烧热，下猪肉干煸（如果肉比较瘦的话要加少许油）2、至肥肉出油3、下豆豉，姜葱蒜末，干花椒一同煸炒出香味，然后加入糖，老抽，生抽翻炒上色4、下辣椒翻炒至辣椒变软入味，滴入几滴香醋即可（醋几滴即可，不为酸味，而是为了增香，千万不要放白醋哈，或者省略也可）


小炒鸡腿肉鸡腿 3个、 洋葱 1个甜椒 半个 、姜蒜 适量豆豉 20g做法 ：1、鸡腿去骨，切小块 2、洋葱、甜椒切小块3、姜蒜、豆豉切碎4、油温5成人，放入姜蒜、豆豉慢慢炒香5、再放入鸡肉煸炒，冷冻鸡腿肉水分大，多炒一会儿6、待到鸡肉炒至收缩后，放入洋葱翻炒7、根据自己的口味调入老抽和食盐 8、倒入甜椒，炒至断生即可9、装盘即可

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