鸡翅|麻椒香酥鸡

【鸡翅|麻椒香酥鸡】

外焦里嫩，麻香味儿十足来杯小酒挺合适的
By 首阳零一
用料

做法步骤

1、鸡腿鸡翅用清水泡一个小时

2、青花椒和小茴香干锅炒干

3、捣成大颗粒

4、鸡腿鸡翅擦干水份，阳台上吹半小时冷风，先撒盐搓匀，再加入青花椒和茴香颗粒搓匀鸡腿里面肉划两下容易入味，但保持外皮完好

5、加入葱姜末料酒搓匀

6、盖保鲜膜腌制最少十个小时入味

7、外皮上的料刮下来，大火蒸40分钟至软烂

8、蒸好后放凉至表皮干爽

9、玉米淀粉，老抽，水拌匀

10、鸡翅鸡腿裹欠汁

11、油温六七成热放入，略微小火，保持油温炸至表皮酥脆

12、外酥

13、里嫩
小贴士腌制时间长一点，用料足一点儿更入味，火候控制住不要大火
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